Voila,  
imaginons jai une img .jpg de 200ko
je la retouche avec photoshop ou otre, (recadrage et ajout de lumière)
j'enregistre et je quitte.
au final la foto fait env.100ko donc il y a eu une nelle compression avec perte d'infos!  
Comment faire pour ne rien perdre? (sachant que ces modif de cadrage et lumière ne sont pas grand chose ...)  

Mais lorsque tu enregistre il te demande le niveau de compression non? Sinon tu fait "enregistrer pour le web".