Je ne pense pas qu'il y ait de réponse monolithique à ce genre de question. D'où l'imprécision du "2 défilements de pages" qui ne correspond pas à une certaine valeur quantifiée en pixels mais plutôt à un ordre de grandeur.
En plus tout dépend du contenu de ta page, si tu fais un article long, mieux vaudra effectivement décomposer en plusieurs pages plus courtes qu'un pavé monstrueux. Par contre, pour une liste exhaustive, un listing d'images ou que sais-je encore un long défilement pourra ne pas gêner l'utilisateur.
Réponse vague mais question bancale