A mon avis : tu ouvre ton image en couleur.
Tu copie cette image pour la mette sur un calque, l'image de fond tu vas dans les réglages d'images, tu fais désaturer, ensuite tu vas sur ton calque fais un zoom sur vos yeux, tu sélectionne bien proprement les yeux, tu vas dans sélection : inverser sélection et tu efface : tu te retrouve avec tes yeux en couleurs et le reste en n&b
En tout 1 min de taf si tu prends ton temps