Y a aucune interdiction de s'arrêter en M1 pour reprendre par la suite, les deux diplômes étant indépendants. Pour ce qui est du statut étudiant, il s'apprécie à l'instant ou tu t'inscris en M2. Si tu ne travaille pas, tu l'as de plein droit. Si tu bosses, tu as le statut d'étudiant-salarié.
Dans tous les cas ça ne change rien. Par chez moi, bon nombre de profs encouragent cette césure pour aller bosser et/ou travailler une langue à l'étranger.