Reprise du message précédent :
bresse qui va frager docbabar.

avis aux fins cuisiniers, je cherche un accompagnement pour des filets de canard, et une idée pour les cuisiner?  

 
sauce aux fruits rouges?
tout va avec le canard en accompagnement, petits légumes, pommes de terre, cannelés..

 
Pommes de terre sautées - champignons.
Ail, persil.
Filets grillés.

 
 

 
 
 
²

J'adore le canard

Ah sa me donne soif!

alcooliques de merde

qui t'es enculé ?  

"filet de canard sauce confit d'oignons aux zestes d'orange"
 
raaaaa

  faut que je cherche une recette de sauce alors...

tout ce que je préfère, ca me va    
par contre, ail et persil sont les deux seuls condiments absents à la maison..

mais plus exactement? encore qu'il n'y en a pas non plus ici..
 

 

en entrée, j'ai prévu des magrets d'oie fumé, avec un petit mousson de canard, pour rester dans le thème  

ah oui, je veux bien la recette  

 
Ingrédients
 
2 gros filets de canard
3 oignons moyens
1 orange
une cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de vinaigre
 
 
Recette
 
Faire cuire les filets dans du beurre très chaud, salez et poivrez (à point, saignant ou bleu) réservez au chaud.
Préparez le confit avec les oignons que vous aurez épluchés puis émincés en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle jusqu'à coloration en y ajoutant le sucre. Une fois le sucre caramélisé, le déglacer avec un peu de vinaigre et ajouter le zeste de l'orange et son jus.
Ajoutez au confit le jus de canard obtenu avec le déglaçage (réalisé avec un peu d'eau) de la poêle de cuisson.
Coupez les filets en fines tranches que vous disposerez dans chaque assiette chaude, nappez de sauce confit et accompagnez de petits légumes de saison.
 
 
et voilà.

je suis bien tentée  

 
je vois aucune raison de resister

ah sinon j'ai deux gros filets, et a priori on sera six, je coupe comment?

 
Pommes de terre sautées et tomates confites (par tes soins).
 
Sinon faire revenir les filets, les réserver (au chaud, bécasse) dégraisser la poële, un peu tout de même(), faire revenirr les échalotes et déglacer au vinaigre de vin de framboise, rajouter une cuillière de miel, avec qqs groseilles jetées dans la sauce, c'est mortel.
 
De rien.

en tranches

 
Test.

 
pas facile à cuir quand c'est gros...
 
bof je coupe ça dans le sens de la longeur

 
SI ce sont des magrets, en tranches.
Ou juste lacérés dessus.

rhah je veux ca        

merde j'ai faim maintenant ...

Autant le canard, c'est fait en deux-trois mouvements, autant les tomates, même si la préparation est simplissime, ça prend du temps niveau cuisson. Mais c'est à tomber.

bon et ca se fait comment, ca?

Lentement  

c'est pour dimanche midi, j'ai plein de temps samedi à coté du ciné  

Le magret ça se mange rosé bande de gougnaffiers
 
Prodigy

 
Ca dépend.

 
Quelqu'un a dit le contraire    ?

 
Sauf que ce sont des filets, et que donc, en théorie, ça se taille en aiguillettes  

Sinon Cassebrick, c'pas compliqué tu tapes tomates confites recettes sur Google, t'en as douze à la douzaine qui tombent, hein. Ca se fait avec des tomates, du sucre, du sel, des herbes, et un four, et plus la cuisson est longue, mieux c'est. Enfin, t'as des recettes en 2H chrono, et le résultat est déjà pas mal.

rebel scum

en fait oui, c'est la flemme du vendredi soir  

avant cuisson?  

oui!!

http://www.epicurien.be/epicurien/recette.asp?fil=265
 
Celle-là est très bien, enfin ça correspond à ce que je fais

 
Non mais la théorie, en fait, on s'en branle C'est plus joli, et aussi bon, en tranches (largeur) après
Filet=Magret, en moins gras.

 
Ca dépend ça dépasse, connasse    
 
Prodigy

 
Sympa ton truc mais alors vraiment la présentation blog c'est pénible à lire
 
Prodigy