c'est a base de céréales ? blé ?
j'ai regarde sur le net mais ils disent rien a propos de cela !
en fait j'ai acheté du pain au sarrasin (a base de levain) pour eviter le gluten et tous les dérivés a base de céréales et de blé et lait !  
qu'en pensez vous ?

Le levain c'est un reste de pate à pain de la veille qui sert à faire monter le pain.
T'as pas trouvé sur le net

http://fairesonpain.free.fr/Recettes/levain.htm

Farine de blé + eau

donc a priori le pain au sarrazin a base de levain est bien quand on veut eviter le gluten et tous les dérivés a base de céréales et de blé et lait ?

Pkoi?
T'as des problèmes gastriques?

pour faire du pain le boulanger se sert soit de levure qu'il melange a son eau et sa farine
soit il "rallonge" un petit bout de pate de la veille
dans cette pate de la veille se sont développées des levures naturelles qui prolifèrent donc dans la "rallonge" de pain que l'on souhaite faire
c'est ce qu'on appelle le levain
 
en gros
le boulanger garde un bout de pate de la veille
rallonge cette pate
et voila
 
arrêtez moi si je me trompe

 
allergie alimentaire !
c 'est pour ca que j'aimerais votre opinion sur ce pain avec toutes les mpératifs que je viens de citer !

Demande à ton boulanger, ça doit sans doute exister les pains sans gluten

on ne peut pas faire de pain sans blé !!

je me souviens aussi d'une boulangerie, quand j'habitais à Paris dans le 20ème, qui en faisait. C'est donc pas si rare que ça.

ok y a pas de glutent mais bon semblerait il alos qu'il y a du blé et pas de lait ?

   
T'es allergique aussi au blé et au lait, c'est ça ?

pas sur a 100% mais j aimerais tester un régime sans lait,céréales,blé,gluten !

 
 
Tu serais pas un proche de fante par hasard  

hehe je suis plus proche d'une fiente que de fante ,d'ailleurs c'est qui celui la ?
non je fais un peu de psoriasis ,et il parait que ca peut venir de l'alimentation notamment les aliments que je viens de citer !

 
C'est tout?    
Tant pis alors.

La pâte de la veille c'est généralement pour le pétrin et les spéciaux du lendemain, ça remplace une partie de la levure, on appele ça tout bêtement de la pâte fermentée    
Pour le levain, moi je mélange la même quantité de farine et d'eau, trois fois par jours pdt 3 jours, rien de plus
Sauf quand il fait trop froid (rare dans un fournil, même à -10° dehors ), une petite pincée de sucre pour relancer la fermentation

le levain peut etre aussi a base de pomme fermentée et pour le gluten c est se qui rend l 'elasticité' a la pate
enfin il me semble