Une langue OVS est, en typologie syntaxique, une langue dont les phrases suivent, généralement, un ordre objet-verbe-sujet.
 
Les langues suivant ce modèle sont assez rares, sauf dans la famille karib. La première systématiquement décrite est une langue indigène du Brésil, le hixkaryana. Mais la première attestation de l'existence de l'ordre OVS est antérieure à cette étude, on la trouve dans la présentation d'un point de morphologie d'une autre langue de la famille karib, une langue du Venezuela, le e'ñepa aussi connu comme le panaré. Cette probable première attestation, citée par Derbyshire à l'origine des recherches systématiques sur l'ordre OVS dans les langues karib dont le hixkaryana, est publiée dans une revue vénézuélienne : André Cauty, 1974, Reflexiones sobre 'las formas flexionales' del idioma panare, Revue Antropológica, Caracas (Venezuela), no 37, pp 41-50,

L’association Ovs Porc Bretagne constituée fin 2007 remplace InfoPorc en élargissant son champ d’action. Ovs pour Organisme à vocation sanitaire est créée pour fédérer au niveau régional les actions sanitaires de la filière porc.