Une petite recette de pâte à choux pour ceux qui se retrouvent avec une flaque avec les autres recettes et leur histoire pas très claire de dernier œuf plus ou moins facultatif.
Elle est sans doute perfectible (je n'en fais pas très souvent) mais la consistance est bonne (ni une flaque ni du ciment et gonfle normalement) et on peut ajouter les œufs entièrement sans se poser de questions (testée avec un seul œuf uniquement).
- n œufs
- Farine : 83% de la masse des œufs sans la coque
- Beurre : 65% de la masse de la farine
- Eau : 165% de la masse de la farine
- 1p sel