C'est en effet différent.
Placer un aliment entre 0 et -20° (en gros hein) c'est congeler (c pour ca que les appareils que vous avez chez vous s'appellent des congélateurs, pas des surgélateurs)
Les productions industrielles sont passées dans des cellules de refroidissement rapide, dont la température qui attent souvent -60°. Ces cellules peuvent faire passer des plat chuisinés à 70° qui sortent du four à -40° à coeur en qques minutes. C'est ca du surgelé.
Je profite de pouvoir un peu étaler ma science pour une fois que je sais qqch!
Message édité par vcranfan le 20-11-2003 à 21:56:10
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Life is a bitch, and then, you die...