Voilà, je suis un grand mangeur de bonbons en tout genre, donc tant qu'a faire, comme j'ai bien faire la cuisine de temps en temps, je me disais que je pourrais essayer d'en faire moi-même !?
 
Quelqu'un s'y est déjà risqué?
 
Mon trip du moment c'est ça:  

mais ça doit pas etre ce qu'il y a de plus simple à faire
 
 
Je suis preneur de tout indice, conseil, url, recette, ...

j'en ai une boite neuve pleine depuis deux mois dans un placard, meme pas j'en ai envie

un truc simple à faire, ce sont les caramels

Quand tu saura avec quoi on fabrique ces bonbons jcrois que t'en aura plus tres envie

j'ai acheté un paquet hier il est déjà presque vide

je suppose qu'on doit pouvoir trouver des recettes sur le net..
t'en a déjà fait?

va directement a la sortie de l'usine haribo...ils les vendent par sac de 10Kg pour un prix ridicule..miam

Je crois que c'est fait à partir de pipi de cheval et de gravier.

c'est pas le but

 
c'est ou qu'on peut avoir les adresses ?

Gélatine

beaucoup de sucre

 
j'allais le dire
 
il faut de la gelatine et du sirop de glucose, des colorants.

a l'epoque y'av un truc d'enfant pour faire d bonbons monstrueux a partir de poudre et divers melange  
 
je m'amusais pas mal avec ce kit  
 
mais je sais plus comment ca sa s'appelle

http://charlevoix.net/~gv/recettes/Bonbon.php

bah déjà dans la photo de tes bonbon, ya du réglisse..je sais pas si sa se trouvce sous cette forme moi le réglisse

merci

ben ché pas, mais tfaçons j'espere pas pouvoir faire des trucs pareil tout de suite

Docteur Horibilus, un truc comme ça

Faudrait savoir ce qui t'intéresse comme bonbons :
Guimauves, gélifiés
Sucre cuit et tous ses dérivés (sucettes, roudoudous, pralines,...)
Chocolat et ses variations (bouchées, florentins,...)
 
Les bonbons au sucre cuit n'étant pas, contrairement à ce qu'on pourrait penser, les plus faciles pour commencer, vu la délicatesse de la cuisson du sucre.
 
EDIT : j'avais pas vu l'image. J'ai jamais fait ce genre de becs.

d'ailleurs c une des raisons pour lesquelles je dois retourner a marseille

les chocolats ça m'interesse pas trop, sinon tout le reste

Les guimauves, c'est des oeufs en neige avec un parfum et de la gélatine pour tenir le tout.
Les gélifiés, c'est du nerf de boeuf avec des colorants et des aromes (j'aime pas les gélifiés )
Le sucre cuit, bah il y dix milles variations. Pour l'instant, j'ai fait des caramels durs et mous, de la nougatine,... j'ai essayé le sucre tiré, mais il me manque un bon marbre.
La nougatine par exemple, c'est pas très compliqué : tu fais ton caramel blond ou brun (avec un peu de jus de citron ou de sirop de glucose au départ pour pas qu'il masse), tu mets des amandes ou des noisettes dedans (en faisant attention à les réchauffer avant pour éviter un choc thermique sur le caramel), tu remets quelques instants sur le feu pour réchauffer et liquéfier, et tu verses sur une plaque huilée, ou sur un papier siliconé, et tu étales pour obtenir une plaque très fine de nougatine. Si c'est trop épais, tu remets un peu au four (100-120°C) pour fondre et ré-étaler. Ensuite tu marques les lignes de cassure (si tu veux avoir des nougatines régulières) et tu laisses sècher puis tu casses.
A partir de la nougatine, tu peux faire des florentins : c'est de la nougatine enrichie (noisettes, amandes, raisins secs, pignons de pin, etc.), que tu mets à la cuillère en petits tas sur une plaque de four, et que tu fais cloquer au four. Tu laisses refroidir et tu mets du chocolat sur le cote plat du florentin, et boum ca y est (300 frf du kg dans les bonnes chocolateries).

du nerf de boeuf  
 
sinon les guimauve ça a pas l'air trop compliqué
(mais ça se cuit, ou quoi ??)
 
et juste pour me faire une idée, ceux que j'ai montré ça rentre dans quelle catégorie ?
et les "gommes au vin" ?

Si si , du nerf de boeuf. Enfin, plus maintenant parce que les déchets animaux, c'est difficile, mais c'est le même principe : un élément gélatineux (le nerf de boeuf, c'est très gélatineux), de l'arome et du colorant. Le niveau 0 de la confiserie.
 
Ceux que tu as montrés, je connais pas plus que ca. Ca doit être fait avec des gommes (adragante), comme les dragées, et de la réglisse.
 
Pour la guimauve, il faut savoir qu'il y a trois types de meringue :  
- la francaise, celle qu'on connait le mieux, c'est les blancs montés en neige avec le sucre, le tout à froid.
- la suisse, celle qu'on achete à 1E pièce chez le boulanger, joliment couchée à la poche, c'est les blancs et le sucre montés à chaud en neige (sur bain marie) et séché à l'étuve
- l'italienne, celle de l'omelette norvégienne, c'est les blancs montés à froid auxquels on ajoute le sucre en sirop.
 
Bon bah, la guimauve, c'est de la meringue italienne, cad qu'on monte les blancs presque complètement à froid, et on rajoute le sirop de sucre chaud pour terminer la montée. La spécificité pour la guimauve, c'est qu'il faut mettre de la gélatine, et il y a deux écoles :  
- chef simon met sa gélatine dans le sirop de sucre, après cuisson à 120°C. Voir ici http://www.chefsimon.com/merit2.htm
- quant à moi, je suis un maudit de la gélatine, j'ai planté dix mille fois mes confiseries à cause de cette saloperie de gélatine en poudre en feuille ou en baton de merde, donc je suis petit joueur et je mets la gélatine dans les oeufs presque montés. Plus prudent et plus sage ca est, crois-je.
 
Ensuite, faut trouver un arome. Une once de fleur d'oranger (tout piti piti peu, sinon ca fait chimique), une goutte de vanille, le tout à mettre avant la prise, evidemment ; ensuite on peut recouvrir de chocolat, caraméliser, ...

 
alors tu vois ça, c'est ...
 
non c'est trop nul
 
A+

 
J'avais fait de la guimauve sans gelatine, ça marche aussi, il faut que je retrouve la recette!

 
J'ai confondu, ce n'est pas vraiment la même chose que je faisais en fait , désolé

spa grave, si ça mange et que c'est sucré ça m'interesse

 
Bah en fait c'est aussi une sorte de guimauve, mais sans gélifiant, et avec de la gomme arabique.

 
La recette que je faisais ressemble à ce qu'on trouve sur cette page sous le nom "Batons de guimauve" : http://www.cuisinette.be/cuisinette.php?cat=5

Ca s'appelle de la meringue  
 
Edit : le temps que je poste, tu précisais qu'il s'agissait d'une recette avec gomme arabique. D'ou mon ironie.
Gomme arabique, oui ca doit ressembler à de la guimauve. Peut être un peu moins caoutchouteuse, d'ailleurs (j'aime pas la guimauve non plus, anyway)
 
Intéressant, le site Cuisinette, beaucoup de recettes de bonbons, mmm je vais descendre une impression en cuisine

 
De la meringue avec de la gomme arabique ?
Dans mon encyclopédie culinaire, ils appellent bien ça Guimauve pour ce genre de recette avec de la gomme arabique et sans gélifiant .

faut vraiment aller en pharmacie pour faire des bonbons?
 
ps: mon parrain faisait de la meringue quand j'étais petit, jpense pas que c'etait ça..