tout simplement

hmm ils vendent des pates toutes prettes t'a plus qu'a le mettre en forme... ça me parait la solution la plus simple pour en faire un sois meme

 
pourquoi le faire soi meme alors que le boulanger le fera mieux, plus rapidement et pour moins cher ?

 
et s'il veut le faire lui même ?

bah euh c lui qui veut les faire sois meme... moi je ne fais que lui proposer une solution...

Surtout pour n'en faire qu'un

 
bah s'il veut le faire lui meme, qu'il prenne une vraie recette et qu'il le fasse réellement .. mais pas avec une pate surgelé genre Rapid asperge... c con !  

Pour environ 12 croissants de 75 g
 
 
 
500 g de farine type 45
8 g de sel
60 g de sucre
30 g de levure de boulanger
260 g d'eau (20°)
150 g de beurre tempéré
 
 
 
 
Délayer et battre avec un fouet la levure avec un peu d'eau des 260 g et un peu de sucre des 60 g laisser reposer 15 mn.
 
 
Ajouter le restant d'eau et battre avec le fouet.
 
 
Mélanger la farine avec le restant de sucre et le sel et l'ajouter à la levure.
 
 
Vous devez obtenir une boule de pâte non collante, elle doit être lisse, brillante, extensible sans se rompre rapidement, avoir une bonne tenue ,elle doit avoir du "corps".
 
 
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur recouvert d'un torchon mouillé.
 
 
Etalez la pâte en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
 
 
Couvrez en la moitié avec le beurre tempéré (température de la pièce).
 
 
Repliez l'autre moitié de pâte par dessus, souder bien les bords pour éviter que le beurre s'échappe
 
 
Abaissez la pâte doucement pour répartir à l'intérieur le beurre à l'aide d'un rouleau en un rectangle 3 fois plus long que large, sur une épaisseur d'1 cm.
 
 
Pliez le en 3, une fois devant et rabattre l'autre partie (comme un portefeuille).Cela s'appelle donner un tour.
 
 
Laissez reposer 15 minutes au frais.
 
 
Recommencez 3 fois l'opération en respectant l'intervalle du temps de repos de 15 mn, en agissant rapidement pour empêcher que la pâte colle ainsi éviter de fariner car les croissants s'alourdiraient et ne monteraient pas.
 
 
Vous obtenez ainsi un pâton à 4 tours.
 
 
Abaissez rapidement une dernière fois le pâton en un rectangle régulier de 30 cm de largeur, sur une épaisseur de 4 mm (la longueur sera fonction du poids de pâte).
 
 
Coupez ce rectangle en 2 dans le sens de la longueur, de façon à obtenir 2 bandes de 15 cm de largeur.
 
 
Taillez dans ces bandes des triangles à l'aide du gabarit.
 
 
Roulez les triangles sur eux-mêmes, en tirant un peu sur la base et sur la pointe.
 
 
 
 
 
 
 
 
Disposez les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm.
 
 
Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune.
 
 
Délayez le jaune avec un peu l'eau.
 
 
Badigeonnez la surface des croissants.
 
 
Laissez gonfler pendant au moins 1 heure 30 mn, dans un endroit chaud (22°C) et à l'abri des courants d'air. Les croissants doivent doubler de volume.
 
 
Mettre le four à chauffer 30 mn (240°C) thermostat 7 avant la fin de levée.
 
 
Enfournez les croissants puis descendre le thermostat à 6 et laisser cuire 10 minutes.  

comment c'est chiant de faire les tours
 
J'ai deja essaye de faire de la pate feuilletée, c'est trop galere

Merci c'est très gentil de ta part    

Clair, la pate feuilletée yapapluschiant, Préfère prendre de la pate feuilletée toute prête, ça coute que dalle et la différence sera imperceptible.
 
Comme on parle de bouffe, hier j'ai fais mes premières confitures de framboises (du jardin, hein   ).
 
C'est que du bonheur au petit dej    

"vous avez de la pâte?!?"
 
"vous avez du suc' ?!?"
 
"alors vous pouvez me faire une crêpe au sucre !!! "
 
 
 
 

Sauf que je ne vois pas du tout comment une pate feuilletee pourrait donner de vrais croissants qui par nature sont certes legerement feuillete sur le dessus mais surtout essentiellement filandreux a l'interieur...

croissant= pate brioché feuilletté  
 
temps de préparation tout le samedi
 
temp de repas: sortis du four le dimanche matin à 9h00 quelques miettes sur la tables à 9h03
 
pourquoi les faire soit même? parce que les boulangers de nos jours achetent leur pate congelée et la font cuire ensuite ce qui est bien moins bon et aussi parce que je les fait au levain avec une autolyse et ça change tout.