Je n'ai pas eu l'occasion de le faire mais c'est très certainement possible suivant le logiciel utilisé. Le clavier n'est qu'une interface de commande qui envoie des messages MIDI vers des instruments ou vers l'ordinateur. Il suffit d'avoir un logiciel qui permet d'affecter un message midi particulier à un sample particulier, tu peux ensuite utiliser n'importe quelle interface MIDI.
Etant débutant dans le domaine, je ne connais pas de logiciels particuliers pour faire ça (j'utilisais essentiellement Quartz Audio Master pour faire de la compo et ainsi qu'une banque d'instruments midi). Des spécialistes pourront peut être t'aiguiller mieux que moi.