d'abord, excuse moi, je ne connais pas plesk, si j'ai bien compris, c'est une interface graphique de gestion.
Mais si tu veux voir pour tes services en ligne de commande
Pour postgresql et spamassassin, tu fais ntsysv.
Ton terminal va devenir bleu.tu descends sur les services posgresql et spamassassin pour le désactiver.
Et tu fais ok. Rien de bien compliqué