Oui c'est vrai qu'un bruit constant dérange moins donc c'est une bonne solution de forcer le ventilateur à tourner tout le temps à la même vitesse. Par contre, avec le catalyst control center, on ne peut choisir la vitesse qu'à partir de 20% et avec la carte Sapphire, au dessus de 3-4% c'est déjà très bruyant.
Chez moi, la ventilation du boitier maintenait la carte à 30°C donc le ventilateur était réglé à 1% (arrêt) au repos. Si tu peux améliorer la ventilation du boitier, ça devrait fonctionner (au moins jusqu'à cet été ...). Pour une solution à ton problème, ça vaut le coup d'essayer ATI Tray Tools qui permet de modifier les paramètres du ventilateur mieux que CCC.