Reprise du message précédent :
sinon les sushi c'est bon , mangézan !
(enfin moi ce que je prefere c'est les sauces qui vont avec...surtout celle au soja  je la boierai au goulot)

 
+1
 
 
 
Sauce soja dans lequel tu dilues une tonne de wasabi (du bon, pas celui dégueu vert fluo, sans goût)
Là dedans tu invites à faire trempette :
- des makis "california"  
- mieux : un chirashi mixte  
 
Sinon, pour ceux qui flippent de manger nippon de peur de choper une bébête, ils font aussi de très bon makis végétariens, de même que des sushis omelette, sushis oeufs de poisson, etc.

et le sushi usb alors ?    
 
http://wirelessdigest.typepad.com/ [...] hi_usb.jpg

 
copié / collé du 3° post de ce sujet :
>> http://www.hoaxbuster.com/hoaxlist [...] icle=12266  ??
 
edit : bon... ok...

 
Marrant, j'avais vu un cas similaire en Amérique : une nana d'origine Guatémaltèque avait fait un séjour dans son pays natal, y avait mangé un truc moyennement propre, quelques mois plus tard elle se plaint d'affreux maux de tête.
Au moment où elle commence à faire des crises d'épilepsie, des toubibs d'un centre sur les maladies exotiques ont diagnostiqué un parasitage : en fait c'étaient des oeufs de taenia (qu'on trouve normalement dans l'intestin) qui s'étaient installées dans le cerveau : les larves en se développant avaient commencé à truffer le cerveau de cavités
Soignée à temps la nana s'en est sortie, mais ils avaient montré le cas d'un sud-américain mort de ce parasitage : le cerveau identique à du gruyère, avec plein de ptites bébêtes dedans [/HS]  

Bon dites, toujours aucune info sur la question que j'ai posée? Quid de la réglementation dans les restaus vis à vis de la congélation des poissons? Et quid de la congélation lors de la pêche en haute mer?

Oui je sais j'ai déja fait des marchés au poisson
Mais dans un restau jap il n'y a que la chair Enfin oui une odeur particulière, mais justement pas l'odeur d'une criée

Le Japon est le pays où l'on trouve le plus de cas d'anisakiase (d'après je sais plus quel site web que j'ai lu, Wikipedia dit à peu près ça aussi).
 
Personnellement, je souffre depuis 4 ans d'une infection d'origine inconnue, qui d'après les symptômes pourrait être intestinale. Je ne peux pas dire d'où ça vient, mais quand ça s'est déclenché je claquais pas mal d'argent chez tous les traiteurs chinois de mon quartier (et ça en fait pas mal). Ça ne vient peut-être pas de là bien sûr, mais ça semble plausible.
 
Je pense qu'on peut chopper une anisakiase même dans un excellent restaurant japonais, car dans la mer tout poisson est susceptible de porter une larve.
 
Pour se renseigner sur les parasitoses, voici un site à déconseiller aux âmes sensibles : http://medecinetropicale.free.fr
 
Un extrait pour le plaisir sur la page http://medecinetropicale.free.fr/casankylostomiase.htm :

 
On peut donc même attraper certaines saloperies par une plaie sur la peau, qui circuleront dans le système sanguin pour resortir par les poumons avant d'être avalé pour atterir dans les intestins.

Impressionnant ce site    
 
Sinon en ce qui concerne ton infection, ca se traduit comment? T'aurais pas bouffé dans un jap avant que ça t'arrive, par hasard?
 
Sinon sur le site que t'as mentionné, voilà ce qu'on dit sur l'anisakis (parasite du poisson cru):
 

 
Donc la congélation est absolument essentielle pour éviter tout risque. Et là on en revient à ma question initiale  

Hum. L'incindence dans les pays les plus touchés au monde est de 20 cas par an. T'as plus de chance de te prendre une balle perdue dans la tête, tu sais    
 
Ca serait dommage de te priver pour ça. Ca tient plus ou moins de hypocondrie...

Va dire ça aux médecins, je pense pas qu'ils diraient que se méfier des sushis c'est de l'hypocondrie...
 
Quand au fait qu'il n'y aie que 20 cas par an dans chaque pays du monde, il ne s'agit que des cas déclarés. On ne parle pas ici des cas où les gens sont porteurs du parasite de façon sub-aîgue ou quasi-asymptomatique (ce qui n'est pas mieux que de déclarer le parasite de façon aigue je trouve, bien au contraire).

Diahrée depuis le début, maux de ventres constants les premiers mois puis épisodiques maintenant, et occasionnellement nausée, vertiges, fatigue et divers petits symptômes. C'est apparu brutalement, j'ai pensé au début, comme le médecin, que c'était une gastro-entérite.
 
Je ne sais pas du tout ce que j'ai mangé les jours précédents les premiers symptômes (si, du chinois sans doute puisque j'en mangeais vraiment souvent et j'ai continué un bon moment après sans aucun soupçon, mais je fréquentais aussi toutes sortes de restaurants). Maintenant, 4 ans après, 4 médecins et diverses analyses, je sais toujours pas ce que c'est.

Luxe faut peut etre pas exagerer ... disons que le sushi est aux japonais ce que l'entrecote est aux francais au resto ...
pas donne, pas hors de prix.

Ridicule   ... T'es déjà allé mettre un pied au Japon pour raconter des conneries pareilles?

En tout cas, ça donne envie d'en manger tout ça  

oui en 1999 et a Tokyo   et ce n'est pas par ce que tu es en desaccord avec mes propos pour etre aussi agressif   (encore un frustré devant son ecran qui se defoule ca )
 
voila comme ca moi aussi je me suis defoulée  
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sushi :
 

A une époque je bossait pour avec des japonnais et le midi c'était assez spartiate, c'etait quelque boule de riz avec un peu de condiments, c'est leurs sandwichs à eux.

Tu subodores bien, il me semble qu'ils avaient parlé à Capital sur M6, il y a deux ans, de boites qui faisent justement ça.
A+,

des onigiri ?
 
j'adore ces trucs la, surtout au saumon   par contre ceux à la prune salée  

Petite anecdote sur la méconnaissance de la bouffe japonais par les français:
 
J'allais à un vernissage organisé par des japonais au Louvre (le truc classe!!), y avait du monde les gens regardaient les tableaux, assistaient aux spectacles.....une soirée mondaine avec des femmes en fourrures (normale quoi!)...quand soudain je ne vis plus personnes   , et là je vois un troupeau qui se bouscule autour de la table à buffet japonais: sushi à volonté!!!!!
J'ai cru que je me suis retrouvé d'un coup au marché à Barbès! je me suis approché pour me servir   et une femme (toujours à fourrure) à coté de moi agissait comme si elle avait pas bouffé depuis 1 semaine, elle cherchait comme une forcené quelque chose à se mettre dans la bouffe ( un truc à becter pas autre chose ) et là elle tombe sur une petite coupe avec une pate verte (WAZABI   ), elle en prit une grosse cueillère et l'ingurgita.
Je l'ai vu devenir d'un coup rouge comme feu et recracher le tout sur la table à buffet!
Comme quoi non seulement on connait mal la bouffe japonnaise, mais en plus dés qu'il y a un buffet, les gens se comportent comme des animaux (qu'ils soient en fourrure ou en tongue).

ouais c'est ca mais en bouffer 2 le midi, ça cale vraiment pas!

Ça a pas l'air pire au niveau des risques, que de bouffer des Myrtilles sauvages dans l'est de la France ou on peut se choper l'echinococcose: http://www.ententeragezoonoses.com/JeuCadreEchino.htm
 
Sinon, un dernier detail: un sushi ne se prepare qu'avec un poisson ultra frais et non congelé.
Mis dans de la glace pour le conserver le plus frais possible, mais pas plus, sinon, la texture de la chair en est abimée. Tout autre methode ne donne qu'un erszatz médiocre.
 
A+,

au moins ca lui servira de lecon    

vi ca suffit pas en general devait pas avoir un gros appetit. J'aurais plus tendance à manger ca comme petit en cas type 4 h    

 
j'ai fait le test chez moi, avec du saumon (je suis accro au sashimi de saumon) c'est clair que ce n'est pas du tout la meme chose niveau saveur (et puis j'avais fait l'erreur de le decongeler au micro ondes   )
 

Mais avoir du poisson frais ne suffit pas, ce qui fait la différence entre un bon d'un mauvais cuistot japonnais, c'est la découpe: sens de coupe, épaisseur....toute une technique!
Je me souviens d'un pote à mon père qui nous avait invité chez lui, il nous a servi du sashimi de thon sanguignolant, mise en vrac, découpé en guirlande.
pas trés jolie à voir, du coup j'ai pas bcp bouffé!

c'est sur c'est vraiment pas evident, sinon faut le planquer dans un maki quand on se rate  

Ben ça veut dire que les "bons" sushis sont risqués -puisque non congelés- mais que les sushis bon marché et de qualité moyenne sont pas risqués, puisque congelés.
 
Donc si on veut minimiser les risques en bouffant des sushis, éviter les vrais restaus jap classieux et réputés et se focaliser sur les gargottes pseudo jap tenues par des chinois vendant des plateaux sushi à 10€.  

Quand on dit poisson frais c'est poisson du jour, il restent au max 1 jour dans le resto, donc c'est rare qu'il arrive quelque chose.
Sinon les sushi congelé c'est pas terrible, et sachant que les traiteurs chinois vendeurs de sushi respectent à la lettre la chaine du froid , il doit y avoir aucun risque!  

Bon ben à part faire les sushis soi même (en congelant le poisson soi même) y'a pas moyen de ne pas prendre de risque vis à vis des restaus jap
 
D'ailleurs, les compartiments congélation des frigos classiques congèlent à combien?

C'est odieux ça

C'est peut être simplement un peu pointu comme question pour la section divers d'un forum d'informatique?
 
Renseigne toi auprès de ta préfecture, peut être?
(ce ne sont pas eux qui sont chargés de faire appliquer ces réglementations?)

 
A -18°C et c'est plutot des "conservateurs" de produits déja surgelés.
C'est interdit en restauration ou sont utilisés des surgélateurs rapide pour descendre très rapidement à - 18°C à coeur( quelques minutes) pour éviter de déteriorer les aliments lorsque l'eau se transforme lentement en glace, son volume augmente, et la paroi cellulaire explose.
Avec un congélateur ménage avec 4 * on peut essayer de limiter les dégats en le mettant en marche forcée pendant au moins 5 à 10 h pour faire descendre la temp. à - 30°C.
Il ne faut pas que la quantité des produits à congeler, soit pas plus importante que celle déja dans le congélateur, après 5 à 10 h on peut remettre en marche normale à -18°C
 

Donc en gros si je comprends bien, pour vraiment congeler bien comme il faut le poisson cru, faut carrément un congélateur 4*... Moi qui pensait qu'un compartiment congélation classique suffisait
 
Bon ben pour bouffer des sushis de façon sûre, faut les faire soi même et investir dans un congélateur autonome à 4*. C'est cher tout ça.

 
le japon a du beaucoup changer depuis, car à tokyo, kyoto et osaka je suis allé à pas mal de sushis bars, à 100yens (75 centimes) l'assiette de 2 sushis
 
le sushi c'est comme le steack, t'as l'eco+ et le charal 100 denervé etc,bref pas spécialement un produit de luxe.

en gros y a les sushi fournis avec proteines supplementaires dedans et les autres    J'avous que la bas je n'en avais pas mangé une seule fois (alors que j'adore ca ) doit falloir connaitre les bonnes adresses    
 
sinon j'aimerais trop pouvoir retourner au Japon, mais le voyage est vraiment cher (billet d'avion + logement + toutes les tentations sur places niveaux achats   )

Tu parles japonais couramment?

non j'ai meme bcp perdu de mes cours de japonais de l'epoque ou je faisais inalco plus que de vagues souvenirs

 
Génial les photos

J'ai trouvé la réponse à une de mes questions:
 
http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=19950382
 

Analyse réalisée par : Léglise M. / IFREMER