Reprise du message précédent :
Meilleur Roquefort (d'aprés moi): Roquefort Papillon Bio. Emballage blanc.
 
Un délice!

un camembert sur le barbeuc avec des herbes de provence  
miam

le gorgonzola !!

tête de moine  

 
 
http://www.tetedemoine.ch/fr.aspx

J'adore aussi le St Nectaire fermier, le camembert affiné au calvados, la tomme de Savoie, l'Abondance, le Thollon (un délice!, mais je pense que personne ne connait...), la fourme d'Ambert, le St Félicien, ...

Trop gras l'abondance ... le comté a beaucoup plus de saveur, en fait faut varier les frometons, perso j'ai fait une overdose de reblochon et de tomme

comté, beaufort, morbier

La suisse cay le mal    
récemment l'un d'eux m'a affirmé que la raclette a été inventée par les suisses, et apparement il en était très fier ...
Comment dire ? Les suisses ont aussi inventé le feu ?  

Brie, un an d'âge, trouvé à Coulommiers, 20 euros le kilo. Pain, noix, beaujolais 2003    
 
 

 
Mais un St Nectaire, c'est vraiment le top. De printemps (fin juin) avec 2 mois et demi de cave, fleurs jaunes sur la croute grise, fait à partir des premières traites des plateaux de Rochefort-Montagne. Coulant, biensûr.
 

 

avesnes (59)  
http://www.avesnes-sur-helpe.com/fr/boulettes.html
 
c'est pas tres loin de chimay (:love: la biere et le fromage)
ou de maroilles
 
 
bref c'est m'in coin
++

 
ah ti aussi t'es d'euch coin lô ?
 
j'ai jamais compris pourquoi on appelle ça une boulette
 
mais niveau odeurs, ça vaut pas un vieux lille ou même un bon camembert au lait cru (un ste mère d'isigny par ex) conservé 2 semaines à temp ambiante

 
 
Tartare et roquefort.

 
sauf que le camembert n'est plus consommable

 
Vas te faire pootrer en enfer toi et ton vieux SPAM de daube !!
http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] Mamims.htm

 
J'avais oublié ce topic, mais c'est vrai que cette fromagerie est vraiment, et pas seulement pour son comté de 40 mois toute l'année !
 
J'y ai découvert un Stilton de qualité   .
 
Sinon demain, je crois que ça va être comté/beaufort/etc., gorgonzola, et bleu d'auvergne.

Le LePetit bien fait, y'a que ça de vrai!

c'est le moins mauvais des camemberts "supermarché"
 

ouais les fromages au lait cru y'a que ca de bon et de vrai

Ça fait des années que je n'ai pas vu de "Murol", celui avec un trou au millieu.
Ça existe encore ?

je crois que oui t'en trouve dans les bonnes fromageries pas de la nioniotte a 2 balles

 
 
 
copaingggg! mais du bon c'est de plus en plus dur.....*

prsque rare tu veux dire

 
Pas très grave, j'ai trouvé un bon substitut ce matin : du Bleu des Causses .

salut,  
pour ajouter de l'eau au moulin je dirais que déjà pour trouver du "vrai-bon" fromage il est indispensable d'aller chez un maitre affineur ou un crémier-fromager. Les supermarchés, même si ils ont fait d'énorme effort, ne vendent que de la mauvaise qualité.
Sauf pour le babybel, la vache qui  rit, ...
testez et même sans être fin connaisseur vous verrez la différence.  
il y a époisse et époisse
Il faut savoir aussi que régulièrement les mois d'affinage sont tronqués. ils vous vendent (par ex) du parmesan pour du 24 mois d'affinage alors qu'en réalité il n'en a que 16 ou 18. Ceci pour la marge.
Les produits de la coupe pré-emballés et vendu en libre service sont généralement des "restes" ou produits dont la date de consommation est dépassée. Donc au pire, allez directement au rayon coupe ;-)
 
Pour les fromages, mis à part ceux déjà cité, j'aime bien en fromage italien le provolone, le pécorino pepato, l'asiago, le caceto sarde  et le parmigiano reggiano et en vrai 24 mois d'affinage  
 
Pour manger dans un très bon resto gastronomique (j'y ai bossé) spécialisé dans les fromages : ANDROUET c'est rue de Berry PARIS 8eme (rue perpendiculaire aux Champs Elysées). ils affinaient eux même leurs fromages lorsqu'il se situait rue d'Amsterdam, à côté de la place de Clichy..  
 
et si vous voulez une super adresse pour des spécialités italienne (charcuterie, fromages, épicerie fine) de qualité : l'italien au marché "charras" et au marché "bécon" de Courbevoie (92)
Il possède des produits d'une qualité rarement rencontré en France
 

miam miam le bleu des causses

On m'a offert un pavé d'Auge venant directement de la source! Miam...

 
Et ce n'est pas tout .
 
Fribourg, Etivaz, Gorgonzola, et un fromage à la liqueur de noix .

encore plus miam miam le gorgonzola et ses copains

camembert au calvados, c bon, mais faut pas en abuser

deja faut prendre du lait cru
genre un bon coulomiers au lait cru, avec 3 mois de cave

Putain, le déterrage pour rien dire...

 
    j'y déménage à la mi juillet  

Ne cherche pas plus loin...! du Mont d'Or...!!! y a rien de mieux... en salade, sur pommes de terre ou autres plats chauds, ou ( tjr ossi bon ) froid avec du pain de campagne... c'est vraiment un trés bon fromage qui, en général, fait plaisir a tous les amateurs de fromage... Bon appétit..!

salut les experts du formage,
 
pour une raclette, vous me conseillez quel fromage ( et vin également) ?

 
 
ben de la raclette ...      
 
Il y a des variantes au cumin/poivre/fumée ... toutes sont tres bonnes pour peu que ce soit de la qualité, comme avec n'importe quel fromage    
 
 
pour le vin, a moins d'aimer que ça pique, un chignin bergeron sera tres bon...mais j'avoue (etant natif de la region) que ça reste du vin cher pour ce que c'est. Le vin de Savoie n'est pas donné, et pas toujours tres bon. Mais avec celui que je te conseil tu ne devrais pas avoir de mauvaise surprise  

 
  merci poyur ces précieux conseils et vivement l'arrivée de mon appareil à raclette

 
 
c'est l'appareil que nos mamans nous offre quand nous quittons le nid familial part chez nous  

 
Quand le fromage est de bonne qualité, et a bon gout pas besoin de ces additifs.
 
http://www.agrivalais.ch/fr/produits/fromages.asp
 
 

 
 
c'est pas une question de besoin, c'est une saveur un peu differente. Pas juste pour masquer un fromage limite  

Vivement que les températures baissent pour se concocter des plats de "saison"

 
 
tartiflette prevue pour ce soir