Reprise du message précédent :

 
   
 
Merci !

Ou sinon, endive, feuille de chêne, quartier de pomme, roquefort et noix.

Je serai surpris si l'avocat roquefort n'est pas notre repas de ce soir.

avec un steak frites  

On en a mangé y a deux jours
J'ai fait une salade avec
 
EDIT : et puis tu fais chier toi aussi t'adores ça
EDIT² : De toutes façon faut aller faire des courses

Du roquefort ? On en a mangé hier soir. Mais de l'avocat...

EDIT : NAN CAY PO VRAY CAY TOA KI FAY CHIAY !

Ce mec aura ma peau

+1  

 
c'est le seul moyen pour moi de manger des endives

Idem (et encore), mais je préfère quand même au jambon-béchamel

je lisais d'ailleurs récemment que l'on passe seulement de 9% (pour le lait cru) à 5% (pour le pasteurisé) de bactéries dangereuses pour l'homme. bref de la branlette sanitaire.
ce que justement combattent les ayatollahs du lait cru en expliquant que ce sont justement parmi ces bactéries que s'en trouvent d'autres, inoffensives mais tout de même éradiquées par la pasteurisation, qui donnent tout leur caractère à un vrai fromage au lait cru.

Oh, un post trollesque dès le lundi, comme c'est meugnon

c'était pas mon intention    
 
je reviens donc de vacances, à moins de 50km d'Epoisses justement.
j'y suis donc allé, c'est charmant tout plein.
J'ai voulu visité la célèbre fromagerie Berthaut mais c'est impossible pour des raisons d'hygiène, ils n'ont pas adapté les locaux pour rendre la fromagerie visitable.
le magasin et ses dégustations restent un incontournable cependant.
j'y ai appris entre autre que le trou du cru n'est autre qu'une toute petite époisses mais que la recette est exactement la même.
Nous aurons opté pour le Perrière d'époisses, la version XXL du fromage (20cm de diamètre) vendu sur son petit plateau en bois et sous cloche.
Arrivé jeune à la maison, il était pas trop fait voire un peu ferme, là j'en ai mangé les deux tiers aidé de la famille, à la fin de la semaine, je pourrais me servir à la cuillère, un délice.

Au fait cet avocat sauce au roquefort ???
Testé ou pas ?

C'est beau ce que tu dis
 
EDIT : @vinzomatik

 
 

 
et sinon re-
mon drapo l'etais parti

Pas encore mais ça ne saurait tarder

WELSH

WELSH WELSH

un  grand merci au membre du forum qui m'a fait découvrir l'époisse c'est vraiment trop trop bon !!!

tellement bon qu'on y met un "s", comme ca on peut en reprendre

 
comment avais-je pu rater ce topic !
 
 
Ca me manque les bons fromages de nos contrées   je vis depuis un peu plus de 3 ans à Barcelone, question charcuterie on trouve du très bon, mais ils sont vraiment pas doués en fromages    

PATA NEGRA §§
Ahem, pardon, je m'égare (St Lazare ).
Ils n'ont pas des brebis secs un peu sympa en Espagne ?

 
Sisi, le manchego, et ça peut carrément être bon mais il faut avouer qu'en terme de diversité ça n'a rien mais rien à voir avec la France ou même l'Angleterre (moto proof)
 

Les espagnols font même du bleu (Cabrales) :
 

 
En France sorti du Manchego c'est vrai qu'on ne voit pas grand chose d'autre, pourtant il y a quelques AOP intéressantes : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromages_espagnols

 
Mais si mais si. Il faut faire les marchés où on trouve des produits locaux (arrière-pays catalan, Pyrénées) qui n'ont pas nécessairement de nom particulier mais qui peuvent être très bien.
 
Et sur l'ensemble des fromages d'origine espagnole il y a de quoi s'amuser.
 
Enfin à Barcelone il est facile de trouver des magasins bien fournis en fromages français, même si c'est un peu cher (et pourquoi donc cela revient-il moins cher de faire venir un camembert à Marseille qu'un roquefort à Barcelone ....)

parce qu'il y a plus de consommateurs de camembert à marseille que de roquefort à barcelone

Merci pour le premier post  
Je reviens du resto Pain, Vin, Fromage avec un pote là, on s'en ai mit plein la panse. Partage d'une assiette de jambon de Bayonne, puis assiette du Sud-Ouest pour lui et assiette du mois me concernant, le tout arrosé d'une bouteille de St Emilion

L'assiette du Sud-Ouest déchire, c'est celle que j'avais prise la dernière fois
La patronne nous avait dit la première fois qu'ils organisaient des soirées de dégustation régulièrement, faudrait que je me renseigne pour savoir s'il y en a une bientôt.
Ils ont aussi l'intention d'ouvrir un "Pain, Vin, Charcuterie, Fromage" d'après ce que j'ai compris, avec des assiettes de charcuterie plus nombreuses et variées que les quelques qui existent à Pain, Vin, Fromage

J'ai pris leur carte hier, et apparemment ils possèdent aussi ça : http://www.gemis-vin-fromage.com/
A rajouter peut-être en première page (en plus c'est juste à coté de chez moi )

Ah ben c'est peut-être le nouveau resto dont me parlait la patronne
Je rajoute

Un appenzeller à midi, dediou
Et sinon cette semaine c'était un fromage de brebis basque dont je n'ai pas le nom. Déjà seul, bon, mais alors avec de la gelée de piment d'espelette, putain la fracture des papilles

Fromages     et une question : avez vous déjà essayé de faire votre propre fromage ?
 

Fromage blanc j'ai déjà essayé, c'est assez facile à faire si on a une yaourtière. La seule difficulté est de trouver de la présure (certaines pharmacies en ont). Pour faire quelque chose de plus élaboré je sais qu'il existe des kits avec quelques accessoires, mais il doit falloir être assez minutieux pour gérer correctement le vieillissement du résultat.
 
Un kit de base :
 

 
Un pressoir pour aller avec :
 

 
Brouwland (boutique belge vendant aussi du matos de brassage / vinification) en vend, mais c'est pas donné (60 et quelques euros le kit) : http://www.brouwland.com/fr/ . Il vaut mieux s'acheter les accessoires séparément (il y en a aussi chez Tompress => http://www.tompress.com/ ).

Une tomme blanche fabriquée par la classe quand j'étais en CM2, ça compte ?
Sinon, non. Même si en soit la fabrication ne doit pas être bien sorcière, faut pouvoir affiner dans les bonnes conditions et je manque de grottes/ caves au bon taux d'hygrométrie et à la bonne température...

pourtant des caves à colombes, c'est pas ca qui manque

 
Ok merci
 

 
Et avec une cave à vin custom ? Je dois surement délirer mais je pense que ca doit être possible, à petite échelle, de recréer une cave artificielle pour affiner le fromage, faut que je pense sur la question

 
Pour le même genre de plan je m'étais renseigné pour brasser de la bière et en plus de ces problèmes d'hygro/température, il faut avoir une hygiène hyper rigoureuse, limite salle blanche, parce que la moindre flore pas prévue qui se développe et tout est pourri etc...