Reprise du message précédent :

 
Ça fait un moment que j'hésite à l'acheter...  
 
Disons qu'elle te garantit une température impeccable, elle infuse toute seule et elle maintient ton thé à bonne température, vu la quantité que tu peux faire dedans, c'est pas négligeable si tu fais un thé blanc qui refroidit très vite vu sa température d'infusion.  
Là j'ai une "simple" bouilloire Riviera&Bar, elle est sympa mais j'ai dû faire bouillir 3l de vinaigre dedans pour enfin me débarrasser du petit goût plastique qu'elle laissait dans le thé.  
 
 
  au fait  

Bonjour

J'aurais quelques petites questions de noob à vous poser chers confrères connaisseurs

1) Auriez-vous des retours sur la qualité des thés de la marque suivante ? https://www.amazon.fr/dp/B00VG5QV2O [...] 71_TE_dp_2

J'ai testé et je trouve ça pas mal. Cela dit étant un noob qui s'y est mis il y a 3 semaines après une razzia au palais des thés pour me forger une connaissance sur la pratique intensive, je ne suis encore bien sûr de moi Et surtout je ne connais pas bien ce que ça vaut niveau hygiène (pesticides & cie.).

2) le palais des thés : que pensez-vous de cette chaîne ? Ils ont beaucoup de choix dans les thés verts, moins dans les thés blancs (très chers, que des "grands crus" pour ces derniers à base de 0.50€ le gramme, quasi que des bourgeons e.g. http://www.palaisdesthes.com/fr/ai [...] -4586.html ).

3) En terme de théine j'ai plutôt bien compris qu'il faut des feuilles proches des bourgeons, voire carrément des bourgeons pour espérer en avoir le plus dan sa tasse le matin au réveil. En revanche, il semblerait que côté anti-oxydant ce soit moins clair (pour moi). Y a-t-il une règle précise à ce sujet ? (type thé blanc mieux que thé vert mieux que oolong mieux que thé noir)

4) les thés bio, grand sujet. J'ai compris que s'arrêter au thé bio ferme beaucoup d'horizons dans les dégustation de thés de grande qualité. Quel est votre avis sur le sujet ? Y a-t-il un réel risque de boire une tasse de pesticides lorsqu'on se fourni dans des enseignes spécialisés sur des thés >8€ / 50gr ?

5)

Moi aussi j'ai une question, me bannissez pas s'il vous plaît
 
Pour le boulot, je préfère ne pas emmener de bon thé (je ne fais pas confiance aux collègues). Et je ne pense pas que me préparer mon petit sachet la veille soit pertinent, parce qu'y foutre l'eau de la vieille bouilloire dégueu (je suis la seule à la laver putain...) et le boire froid et réchauffé (ben oui je bosse donc des fois je suis interrompue et le thé a le temps de refroidir)... ce serait dommage de gâcher ceux que j'ai.
Du coup je cherche un thé "sachet" tout bête qui soit pas trop infect. Je sais pas trop vers quelle marque me tourner, qui serait la moins pire.
De préférence un thé vert, non aromatisé. Je viens de terminer mon Bünting Tee (infâme).
Lequel est le moins pourri, trouvable en GMS ?

Du Twinings tout bête je trouve que c'est bien pour le boulot.

Si tu sais trouver du Mighty Leaf c'est nickel, il est bon, en sachet mousseline et il demande pas de température précise: jap:

J'aime beaucoup le palais des thés, ils ont des produits de bonne qualité, un prix juste et de bons conseils. C'est là que j'achète 95% de mes thés. Concernant les thés plus chers, c'est pas mal, mais il faut avoir une temperature d'eau nickel, une infusion chronométrée et une eau "neutre".
Pour l'eau je conseillerais, comme sur le topic espresso, de la Volvic. Je la chaufferais dans une casserole plutot que dans une bouilloire avec un résidu de calcaire et je controlerais dans la théière avant d'infuser, ton eau va d'office baisser en température quand tu vas la tranvaser

Mighty Leaf en GMS ? SInon, j'aime bien Twinnings aussi dans ce cadre (boulot et pas le temps).

Ça semble pas très cher. La démarche annoncée semble intéressante, mais toutes les salades sur la santé ont tendance à me faire regarder ailleurs.
 

Chercher à optimiser les antioxydants c'est vraiment une perte de temps.  
 

Y a-t-il un réel risque : jusqu'à preuve du contraire non.
Par contre, il y a bien des preuves que la consommation de boissons chaudes est corrélée à une augmentation des cancers de l’œsophage.
 

C'est une idée qui vient du mythe de l'existence d'un goût idéal pour un thé donné. Or, ça n'est pas le cas. Une fois que tu as compris que le thé vert ne doit pas monter trop en température, tu as aussi compris que tu peux infuser ton thé de qualité sur une gamme de température s'étalant de 20°C à sa température maximale. Si tu infuses un peu plus chaud, ou un peu moins chaud, un un peu longtemps ou un peu moins, tu as des résultats légèrement différents, mais c'est tout. C'est comme une cuisson, il n'y a pas de degré de cuisson absolument supérieur.

Moui, cela dit, je vois toujours mon thé tiède (<40°C). Je ne sais pas si on peut considérer ça comme une boisson chaude dans mon cas.

Probablement, je signalais innocemment une des rares corrélations qu'on connaît vraiment.

Avec le temps je dirais qu'ils faut faire le tour, des fois t'en as des mieux chez les comptoirs francais du the, d'autre chez canon, d'autres chez le palais des thes... Chacun a sa cooperative et du coup la qualite peut varier pour un meme type de thé.

Bonjour
 
Y a-t-il parmi vous des habitués de "La Thé Box" ?
 
Je viens de recevoir ma box collector Japon et un des tasses est en miettes. Comment ça se passe dans ces cas là ?
Je compte bien sûr envoyer les photos au site, mais je ne sais pas si ils vont répondre immédiatement, et j'aimerais bien goûter les thés que je viens de recevoir

 
Je reviens pour une nouvelle info, j'ai essayé les thés Pages, achetés au Géant Casino, et je dois dire que la qualité est pas mauvaise. Y a plusieurs types de thés (Ceylan, Earl Grey, Sencha) et ils sont agréables à boire et assez lisses en bouche.  
 
Pour le prix (entre 2.5 et 3.0€ le paquet de 20 sachets), c'est vraiment bien

 
Je suis totalement d'accord, mais je pensais plus à une température trop élevée  

J'ai un Géant à deux pas du boulot, je regarderai s'ils ont du Pages, merci pour l'astuce

J'ai goûté le thé vert Sencha, le thé vert Earl Grey, le thé noir à la vanille, le thé noir Ceylan et le thé noir Russian, ils sont tous bons, tu peux y aller sans souci

 
Ça m'était arrivé avec ma toute première, petite tasse en fer qui était toute cabossée et inutilisable, je leur ai envoyé un mail pour leur en faire part (dans les contacts du site), ils ont été très réactifs (je ne me souviens plus si j'avais joint les photos, je crois pas).
Ils ont proposé soit de me l'échanger contre une autre, soit d'avoir des échantillons à la place. Comme j'étais pas fan de la tasse j'ai demandé des échantillons, elle m'a demandé mes préférences et deux jours après j'avais une enveloppe avec une bonne dizaine de sachets de thés dans mes goûts  
De ce côté là rien à dire, ils sont tops  
Bon c'était y'a facile un an mais je pense qu'ils n'ont pas changé à ce niveau.

Oh, c'est super ça ! Merci beaucoup

toi aussi

Ah, oui, j'en ai goûté un comme ça à Wuyishan. Je crois que c'était annoncé comme du da hong pao, mais comme elle m'a arnaqué sur un autre thé, je ne suis pas sûr. Il est néanmoins excellent et l'odeur de chocolat, bluffante.

Ah oui, celui-là j'en avais récupéré un sachet, vraiment excellent... J'aimerais bien en retrouver. J'ai gardé le sachet pour référence.

Un bon Tie Guan Yin, c'est excellent

Y a 4 types de Tieguanyin
- peu oxydé, à 10 %
- oxydé entre 30 % et 40 %
- oxydé et torréfié plusieurs fois.
- peu oxydé et torréfié plusieurs fois.

Du coup c'est lequel qui a le goût de chocolat !?  

celui qui est torréfié est plus sur les arômes de fruit à coques donc ca doit être ca

Sur une même appellation ça dépend pas mal du producteur. Un peu comme le vin.

Bon j'vais voir si on peut m'en ramener prochainement !

C'était pas précisé sur mon sachet malheureusement...

Bonjour messieurs
 
Je viens de faire l’acquisition d'un Kyusu, tout beau tout neuf, et je me demandais si dans le temps le calcaire ne posera pas de problème, dans la mesure où le Kyusu se rince et sèche longuement.
 
Utilisez-vous systématiquement autre chose que l'eau du robinet dans vos Kyusu ? Si oui qu'utilisez-vous ?
 

Je passe mon eau dans une carafe filtrante
Donc peu de calcaire lors de l'infusion
 
Par contre reste le souci lors du nettoyage, et la pas de miracles, tu peu pas y faire grand chose.
Maintenant, si tu seche ta Kyusu à chaques fois, tu ne devrais pas avoir de soucis

Je prends de la volvic pour mes thés et cafés

Hola
 
Petite question au sujet des Kyusu.
 
Y a-t-il un intérêt à utiliser un kyusu pour d'autres thés que les verts, par exemple pour des thés blancs de qualité, pour peu qu'on réserve chaque kyusu pour un type donné de thé ?
 
Dans ce cas, doit-on envisager un kyusu en porcelaine plutôt qu'en terre pour du thé blanc par exemple ?
 
Enfin, savez-vous où commander des kyusu de qualité sur le web sans forcément lâcher 100€ par pièce ?
 
Merci.

 
Me concernant
Kyusu, Thé verts japonnais, sencha, sincha uniquement
YiXing, Wulong, Pu'er uniquement
Verts chinois, infusion libre en théiere en verre
Blancs chinois, infusion simple en théière en verra
 
Sinon, si tu veux du matériel à pas cher, moi je prends le mien chez Yunnan Sourcing.

Par infusion simple tu veux dire dans un filtre inox plongé dans la théière ?

 
Je n'utilise pas de filtre chez moi dans mes théières
le thé circule librement dans toute la théière
 
Infusion libre: tu mets ton thé, tu rempli ta théière, laisse infuser, et ne sert que 90% de l'infusion.
Tu laisse les 10% restants continuer à infuser.
Lorsque tu veux refaire un service, tu re-rempli ta théière, et laisse infuser de manière très courte, et ne ressert que uniquement 90%.
 
Infusion simple, tu mets ton thé, tu rempli et lorsque l'infusion te convient, tu sers tout

bonjour
je m'interroge, l'un d'entre vous s'est il déja renseigné sur quel etait le thé le meilleur pour la santé, ainsi que la meilleure preparation de celui ci?
 
- sans prendre en compte le gout dans l'équation

Personne n'est en mesure de faire ce genre de classement objectivement. Si l'objectivité t'est secondaire, tu trouveras moult arguments en faveur de tel thé vert ou de tel autre basé sur des opinions ou de vagues études de mauvaise qualité.

hello
j'ai trouvé plusieurs reponses a cette question, en effet, a priori la quantitée de soleil influe beaucoup    
 
par contre, question :
j'ai commandé un appareil pour chauffer l'eau a une certaine temperature et je songeais transvaser cette eau et aussi les feuilles de thé dans un iron teapot, afin de garder ça au chaud  
 
c'est nimporte quoi et ce genre de truc c'est fait pour faire tout le melange direct par exemple, et je fais un mauvais choix donc? peut etre que c'est juste fait pour faire bouillir l'eau, etc et pas melanger, etc
 
bref je voulais garder tout ça bien au chaud    
 
j'ai aussi vu que les teapot en argile, a priori il faut deja vu que c'est poreux, savoir un peu ce que l'on fait pour ce choix

ah bah tout est explain ici:  http://www.thevert.com/theiere-fonte-tetsubin-kyusu/

Messieurs dames, vous avez une bonne adresse internet pour commander des long jing ? J'ai repéré "unami store" et "thé calin" qui proposent plusieurs long jing avec date de cueillettes. Je prends chez eux ou vous avez mieux ?
 
D'autre part je me suis mis aux sencha depuis quelques temps, j'ai très souvent une amertume en tasse. C'est normal pour des sencha ?

Ah tiens je profite que ça remonte...
C'est quoi la méthode pour faire du matcha, en poudre donc ? J'en ai, et à part faire des grumeaux qui tombent au fond de la tasse, j'arrive à rien.

 
Je vais uniquement répondre sur ce point, puisque je connais.
Dans les sencha, tu as beaucoup de différentes qualités
 
Plus la qualité est élevée, plus le Umami est présent, et moins l'amertume est importante.
A quelques cultivars près, et aussi à cuisson du thé près.
Les Futsumushi et les Fukamushi auront une amertume très différente à la même culture et cultivar.
Si tu aime les thés peu amers et astringents, et donc beaucoup plus Umami, tu peu commencer par trouver du Futsumushi qui est étuvé à la méthode traditionnelle originale.
 
Ensuite, cherche les cultivars qui sont peu amers.
Kumpu et Sofu en font partie, Saemidori également.
 
Et dernier point, la température d'infusion, et le temps d'infusion.
Pour 100ml, infuse à 65° maxi avec 2 à 4gr de feuilles. et fait des infusions de 1 minute, 30 secondes, 1 minute, 2 minutes, et tu augmente de 5° la température de l'eau à chaque infusion.
SI tu vois que ca fait trop, n'hésite pas à rester à 65° jusqu'à la troisième infusion
 
 

 
 
Tu mets ton matcha dans ton bol
tu verse ton eau délicatement dedans, et tu fouette fortement avec ton Chasen