slt à tous,
 
je cherche dans la métropole liloise (de préférance) un marchant de foie gras ou cru de cannard, d'excelante qualité bien sûr, le prix n'as pas d'importance, mais ne pas abuser ken meme je connais la valeur de celui-ci
 
néanmois étant fin connaisseur de foie je serai intransigeant sur la qualité, donc tout ce qui est foie reconstitué c'est meme pas la peine je mange pas du paté pour chien.
 
donc pour résumer un marchant de foie gras de cannard entier (non reconstitué ou mixé) ou un foie cru que je transormerai en fois gras moi meme (selon la recette ancestrale gerssoise)
 
le tout dégusté avec un sauternes d'une 20aine d'année (chateau Yquem 1984) de quoi rêver
 
 
donc toutes les adresses sont les bien venu
 
merci

Monsieur est un fin connaisseur, grand spécialiste de l'art culinaire
On ne te la fait pas à toi, tu concurrencerais le grand Joël Robuchon
 
Par contre pour l'orthographe, tu as dû rater le CP

1°/ Mes yeux
 
2°/ tu as la Ferme Bouchart 62920 CHOCQUES qui fait de la production de foie gras

tu peux m'en dire plus sur la ferme bouchart
 
provemance des foie (france sinon rien bien sûr, j'avais oublié de précisé...perso j'ai deja mangé des foie polonais, c'est 2 fois moins chère mais c'est de merde comme dirai jean pierre coffe)

aucune idee, j'ai juste tape "producteur foie gras nord pas de calais " sous google
Pour plus d'infos il va falloir utiliser les pages jaunes et les appeller.

oki

hérésie
gacher du sauterne sur du foie gras d'oie-quinapadgout
canard rulzz
ceci dit les foies entiers crus, je pense pas que ça se trouve facilement en dehors des régions "spécialistes"... Enfin regarde si y'a des gaveurs (google) dans ton coin mais ce serait étonnant.

 
 
Pourkoi j'ai mi d'oie alors que je pense cannard? j'étais tellement concentré que je met des mot que je pensse meme pas lol
 
bien sur, c'est du cannard (bien plus de gout, bien plus fin)
 
c'est corrigé!

up

Fais gaffe, tu vas attirer nos chers "anti-foie gras" qui vont t'expliquer que c'est mal de torturer des animaux
 
Plus sérieusement, est-ce que tu as dans ta famille ou dans tes amis un professionnel qui aurait une carte d'entrée dans un magasin pour pro (du style "Metro", c'est là que mon père achetait son fois gras cru) ?
 
Parce que je vois mal comment trouver ça dans un magasin traditionnel...

je vois pas vraiment comment on pourrait te vendre un foie reconstitué cru !

 
non je ne connai persone ki a ce genre de carte, c'est obligatoire pour acheter chez un grossiste?

 
un foie cru reconstitué : non ; mais un foie gras reconstitué ca existe, c'est fait avec tous les reste/chute de foie qui sont en trop, et vu que c'est des foie de différentes bêtes c'est pas terrible

bien sûr mais ce que je voulais dire c'est qu'à partir du moment où tu l'achète cru, t'auras pas de problème de reconstitution et autres..
 
(bon oké j'avais mal lu ton premier post, je pensais que tu ne cherchais que un foie cru, désolé.. )

j'imagine que chez vous dans le nord, on en trouve pas sur les marchés ?

non pas du tout on en trouve pas sur les marché, ou alors je suis pas au courrant de tout (possible aussi), ca fait beaucoup de route pour ceux ki font les marché de venir dans le nord pour vendre quelques foies, ou ils seraien vendu a prix d'or

il y a qques rares producteurs dans le nord mais ils preferent vendre leur foies cuits, ils se font plus de marge....

ben chais pas y'a pas mal de producteurs en alsace aussi, ça doit faire moins loin que le sud ouest...

T'as vu des producteurs alsacien vendre dans le nord ?
Si oui, ca m'arrangerait plutot que d'attendre le prochain voyage chez maman  

 
Ben, pour le magasin que j'ai cité (Metro), oui c'est obligatoire.
 
Sinon, essaye voir de contacter un producteur dans le sud-ouest qui accepterait de t'envoyer ça par la poste (dans la mesure où sous vide, ça peut peut-être se garder plusieurs jours ? )

ah non, hein, moi chuis du sud-ouest, alors je parle juste de ce que j'ai entendu dire !

 
Foie gras= torture
 

si ils savent pas ce qui est bon on y peu rien...ils n'on qu'a bouffer de la salade tout les jours

Tu viens dans ma région, on en fait du tray bon

la région du gers?

 
Ouais justement je suis tombé aujourd'hui sur un site affligeant, y a une vidéo et ça fait de la peine de voir ces canards maintenus en cages et gavés à la barbare
http://www.stopgavage.com/picard/video.php
 
enfin le plus ouf c'est Picard qui fait l'éloge de la qualité d'élevage des canards qui servent à faire son foie gras de luxe soit disant

ya pas ke le foie gras qui est = torture
si on va par la alors tout les élevage intenssif en baterie sont = torture
 
enfin ca c'est bien les média ils montre une vidéo d'un mec ki maltraite les animaux et d'un coup il faudrai interdir tout ce qui a raport avec cet élevage pour faire plaisir à une poigné de personne ki voi pas plus loin que le bout de leur nez...si on veut interdir le gavage en france (ce qui me parait pas possible car cela ramène beaucoup d'argent) il n'empèchera pas que les foie seront acheter dans d'autre pays d'europe.
donc quelle est donc l'utilité d'interndir en france si les foie seront acheter ailleurs
en plus si c pour avoir des foie polonais de merde où on va alors

Tout à fait    
 

 
 
Les gens qui voient pas plus loin que le bout de leur nez, c'est peut être ceux qui ferment les yeux sur de telles pratiques pour un simple plaisir gustatif, non?

 
on veut tous vivre dans une société de consommation, maintenant il faut assumer les consséquances

 
je veux bien ta petite recette ancestrale gerssoise  

 
dsl, ya des truc kon pe pas révéler, le savoir faire est une chose personnel...c secret...
 
le plus dure est d'enlever le nerfs sans abimer le foie, mais ken on a la technique exacte ya pas de problème

Comme par hasard    
Je m'y attendais à celle là. Tu parles, tu n'arrêtes pas de parler hautainement, de faire ton "pro", et tu n'y connais rien    

 
 
ben ca y a pas de soucis pour enlever les nerfs !  
 
oui mais il y a le partage aussi !

CANARD, bordel ! Un seul n.
 
Enfin pour le pinard avec le foie gras, ce dernier étant de la viande (si si je vous assure) les meilleurs accords que l'on peut trouver sont sans conteste avec le vin rouge. Pas un liquoreux hyper sucré qui vient ravager les arômes du foie Il existe un vin qui n'est même pas une AOC et qui sert à la fabrication du Banyuls qui ressemble un peu à du porto, et c'est pour l'instant un des meilleurs vins que j'ai trouvés pour l'accompagner.

 
lol, pense ce que tu veux moi je sais ce que je sais faire ou pas, j'ai rien à prouver

 
non enlever le nerf ce n'est pas dure mais l'enlever demande un technique particulière si l'on ne veux pas trop abimer le foie, sinon ca devien un pe de la charcuterie

Technique dont tu connais tous les secrets ancestraux

 
soits pas jaloux mon p'tit!

Non mais faut que tu arrêtes là
1) je sais faire
2) je te fait juste remarquer que depuis le début tu ne fais que de te la péter, et c'est très lourd !!! Autant ton niveau d'orthographe est ras les paquerettes, autant ton orgueil est très haut !

 
un chateau Yquem n'est pas hyper sucré, c'est pas un Monbazillac non plus, la c'est du très haut de gamme que je parle, l'un des meilleures sauternes
 
maintenant un rouge ca passe aussi mais c'est pas ce que je préfère avec