Reprise du message précédent :
Ouais la friction peut en partir cuire l'huile d'olive, ce qui peut créer des composés amer. Pour ça qu'il ne faut pas tout ajouter d'un coup, mais juste ce qu'il faut au début pour que ça blend. Et y aller mollo. Ensuite tu peux allonger pour avoir ta consistance voulue.

Retour sur le mélange sauce pesto sauce tomate, en proportion j'ai fait en gros moite-moite : ça se laisse manger mais c'est pas fou.
Je ne referai pas.

Sans blague

Amis de la cuisine hfrienne bonjour,
 
j'ai un problème de puis un certain temps qui est de ranger proprement mes recettes qui viennent de source différentes (livres, marmiton, hellofresh, jow...) j'ai jamais rien trouvé de bien (gratuit, propre, gère les ingrédients avec précision...)
 
Vous faites comment ? App/site dédié ? PDF tous différents/moches ? Tout retaper dans Word?

Perso je note, après j'oublie que j'ai noté et je cherche sur internet

Non sinon j'ai commencé un carnet avec les recettes et les références, ce qui me permet de les retrouver plus facilement (livre, site web, etc..)
 
J'en note certaines complètement quand ce sont des choses que je fais ou prévois de faire régulièrement.

Notes en markdown dans les nuages, avec des liens vers les sources. Et je mets à jour au fil des réalisations si besoin. Je peux facilement faire des recherches sur le répertoire, je peux lire/éditer une fiche depuis mon tel. Simple et efficace.

J'ai une illumination, un coup de génie, j'invente une recette incroyable, comme dictée par le divin, je la réalise, c'est un chef d'œuvre absolu, c'est sublime, je jouis immédiatement de mon imminente et méritée fortune en me laissant aller à boire "un verre ou deux", je vais dormir, le lendemain je continue à fêter ça, trois jours après j'ai oublié ma recette, et je reprends mon traitement d'anti-dépresseurs pour oublier que je suis passé à côté de ma meilleure vie par flemme d'écrire quelques lignes sur un bout de papier.

Ça m'est déjà arrivé avec une recette de ribs.

True story.

Les ribs.  

 
On dirait une chanson de NOFX

J'aurais dis vianney moi  

Pareil j'archive ce que je garde sur google drive, de façon à y avoir accès pendant les vacances etc.
 
Souvent sous forme de fichier txt avec lien vers l'original, ça permet de rajouter des infos, et de préserver la recette si tel ou tel blog ferme ou se fait chopper par la patrouille pour avoir poster telle ou telle recette ..

 
Perso j'envisage de me baser sur : https://cooked.wiki/
L'intérêt à mon sens, c'est surtout la présentation standardisée. Quitte à me faire une fausse page de recette sur un site pour éditer mes propres recettes (sinon c'est une option payante à 5$ par mois). J4avais testé sur quelques recettes pourtant françaises et ça marchait bien.
Pour l'instant je navigue entre un livre de recettes (mais certaines me plaisent pas dans les dosages/ingrédients), et un carnet avec des recettes en vrac écrites à la main, raturées, que seul un médecin peut déchiffrer.

J'utilise My Recipe Box: Mes recettes sur android. On peut scanner des pages web ou éditer ses recettes. La version gratuite est suffisante à mon avis.
https://play.google.com/store/apps/ [...] l=fr&gl=US

Tiens, vu Dodin-Bouffant hier soir, c'est horrible, ça donne une faim de loup.

Je me les envoie par mail, et après j'archive ça dans l'onglet recette.

Je recommande pas forcément cette approche low tech

J'ai un bon vieux cahier avec les recettes recopiées et raturées avec les améliorations

fichiers Word et dans google drive. La recherche permet de retrouver toutes les recettes pour les cas où Il me reste "..."  
 
Sinon j'ai testé le pesto maison au mortier en pierre de chine importé par le magasin suédois bien connu. Honnêtement, pas besoin d'y passer plus de temps que le temps de mettre l'eau à bouillir et de cuire les pâtes. Et le crémeux c'est bien sans mascarpone ou crème mais une émulsion avec le fromage et l'eau de cuisson. Vraiment sublime mais donc pas de photos et pas de recette, c'est fait à pouf. Ail cru dégermé et gros sel, pignons, basilic, parmesan et huile d'olive dans l'ordre et petit à petit.

J'ai un carnet dans lequel je consigne les recettes testées, validées et qui sont LA recette de xx.

À ce sujet les conseils du champion du monde, vu dans un article de Courrier International :
 

Un peu d'historique plus loin :
 

 
v'là le gout du café après  

 
Voilà, enfin on s'approche des standards de qualité HFR ...

ça ajoute une touche d'exotisme !

Mais vous trouvez du basilic à petites feuilles comme en Ligurie?

Je me suis fait un one note où je mets les sources + mes commentaires.
Un onglet par type de recette (viande, poisson, dessert...) + sommaire.

Ah c'est pour ça que ça parlait de gouda quand je regardais les vielles recettes de pistou provençal  

 
Tu peux trouver la variété de graines a semer en jardinerie mais franchement ça fonctionne aussi tres bien avec du basilic du commerce, perso je n'utilise pas des pignons italiens hors de prix mais des noix pour mon pesto  

Bon merci pour les inputs, je vais sans doute tester cooked.wiki mais je vois que personne n'a de solution parfaite.
Sinon la solution du Markdown / Google Drive semble faire relatif consensus

Je sais pas ce que tu appelles une solution "parfaite" mais pour moi G Drive ça l'est, dans la façon dont je l'utilise et pour ce que j'y cherche

les noix de cajou aussi c'est pas mal
 
Je voulais essayer les pistaches aussi, je me demande ce que ça donne avec, mais j'ai l'impression que c'est pas forcement une bonne idée.

Mon seul problème avec GDrive c'est de passer d'une page de bouquin ou d'une page à un doc GDoc, il faut tout remettre avec un joli formatage, les images, etc.
C'est du temps...
 
J'aurais aimé, pour les ingrédients par ex, un site ou tu saisis rapidement tes ingrédients et ça te formate le truc tout seul.

 
"there you gooooo, my fucking ribs recipeeeee"

Ca se trouve également en pot un peu partout.

 
 
Curieuse façon d'offir des ratiches neuves à un invité.

On dirait moi  

 
bien vu  
 

Bien le bonjour,
Est ce que certains ici ont déjà essayé de faire un genre de lard de colonnata ?  
J'ai tenté le coup y'a deux ans, c'était pas mal mais quand même un peu déceptif. On vient de récupérer la bardière d'un des cochons de la ferme de madameXzero, et cette fois j'aimerai que ça claque. Bon déjà on est sur d'avoir le bon morceau cette fois. Mais si certains ont des conseils je suis bien preneur.

Il y a un topic cochonnaille mais il est peu utilisé, c'est bien dommage.

Jvais tenter un up de désespoir

Beh si t'as un lien je suis preneur, je le trouve pas

Énorme fail sur un gratin de courgettes en suivant cette recette à la lettre : fromage et sauce qui ne couvrent qu’1/3 des courgettes, courgettes pas cuites, beaucoup trop d’oignons...
J’ai du mal à comprendre, les notes sont bonnes pourtant