Bon, effectivement, je ne risquais pas de trouver l'option vu que je n'étais pas au bon endroit !
J'ai donc ajouté dans la mmc le composant "Certificats" et au moment de l'ajout, j'ai indiqué vouloir gérer les certificats de l'ordinateur local (je suis directement sur le CA).
Je vois bien mon certificat, j'ai bien l'option sur le clic droit mais lorsque je veux le renouveler avec la même clé, j'ai l'erreur suivante :
"Vous n'avez pas l'autorisation de demander un certificat basé sur le modèle de certificat sélectionné".
Pourtant, je suis logué avec le compte administrateur du domaine, j'ai contrôler les droits d'accès au niveau des modèles, tout à l'air correct.
En fait, avec mon compte admin, je ne peux pas demander de nouveau certificat (via certsrv) basé sur le modèle "Webserver" ni les renouveler via la mmc.
Je ne sais plus trop où chercher