Bonjour,
on m'a dit qu'il n'était pas trop conseillé de multiplié les Vcpu car celà demandé à l'hôte d'avoir autant de coeur dispo au momement des requetes processeurs. Et du coup si l'hote n'a pas assez de coeur et de socket dispo sa ralentie et sa figue la virtuelle ?
est ce que c'est vrai ou pas ?

regarde les best practices ..
il me semble qu'il faut mettre 2 cpu et apres adapter en fonction des perf
vmware s'occupe d'allouer les ressources pour faire du "multithreading"

Cela dépend des VM,
dans tous les cas au max nb de coeur - 1.
Il est exacte que si tu mets 4 vcpu dans une vm il faut 4 coeur dispo sur l'ESX pour que la VM recoive du temps processeur.
Il existe des compteurs de performance Microsoft pour déterminer quel élément est à la traine entre proc ram disque ou réseau.
Pour un 2003 tu peux sans problème démarrer à 1 CPu, mais tout dépend ce que tu mets dessus.