Pour moi, j'ai sauvegardé mon dossier Itunes qui contient les applis et les musiques.
Une fois formaté, tu remet le dossier à sa place, et pour qu'Itunes retrouve ta biblio correctement, il faut supprimer le fichier itunes library, déplacer le fichier itunes music library, et ensuite le réimporter depuis itunes, ça va te réimporter tes musiques, podcast.
Ca ne réimporte pas les applis par contre, mais tu as juste a faire un copier coller des applis de ton disque dur dans le menu application d'itunes 