Vu que c'est ton premier PDA, je te conseilerai le Palm pour la facilité.
De plus, dans ton cas, où ton utilisation est centrée sur les applications PIM (agenda, notes, ...), les Palm sont plus adaptés, proposeront une plus grande autonomie et le E2 à un écran légèrement plus précis.
Le n30 propose lui plus de fonctions (usb host, ...) mais est aussi un assez vieux modèle, alors que le E2 fonctione sur la derniere version de PalmOS.
Ils disposent tout les deux du bluetooth, comme ca si tu souhaites un gps (par exemple) plus tard, ca sera possible.
Pour le logiciel de cave à vins, je pense qu'il existe plusieurs softs de gestion de collection sur les deux plateformes.