Voilà, j'ai IIS qui tourne actuellement sur un serveur (j'ai juste lancé le service et mis mes fichiers dans le répertoire par défaut).  
Est-il possible (et si oui comment?) d'avoir sur ce même serveur un autre serveur web  (qui serait attaqué avec la même @IP mais un port TCP différent) et mes fichiers html dans un autre répertoire ?

oui c'est possible!
Mais il faut etre sur serveur ou plus
apres tu peux specifie toit meme le rpertoire des données et donc pas te faire chier a le mettre sur le repertoire par defaut