D'abord faut faire un crontab -e.
Ensuite tu peux avoi un truc du genre :
# exécution tous les matins du lundi au vendredi à 7 h 30
30 7 * * 1-5 commande
Les 5 champs de la partie décrivant la date d'exécution de la commande fournissent les infos suivantes :
les minutes (comprises entre 0 et 59)
les heures (comprises entre 0 et 23)
le jour dans le mois (compris entre 0 et 31)
le mois (comprise entre 0 et 12, ou indiqué par les trois premières lettres du nom du mois en anglais)
le jour dans la semaine (compris entre 0 et 7, ou indiqué par les trois premières lettres du nom du jour en anglais).