Moi je suis un fervant du codage à la main, comme au bon vieux temps. Alors je dirais aussi Notepad pour le plus simple. Sinon, perso j'utilise Web Expert qui permet du codage brut, mais avec une "mise en page" plus soignée du code, la gestion de projets, et un peu de code Javascript tout fais pour pas trop me prendre la tête