Tu parles de modification de musique.Entendons nous bien.Aucun logiciel ne permet de véritablement séparer voix/musique d'un seul fichier wav ou mp3 ou d'un titre extrait d'un CD.
Maintenant si toi même tu as enregistré tes mélodies/vocaux en multipistes alors là oui ,tout est possible.
C'est le principe des séquencers.On enregistre la voix dans un fichier différent du piano ,contrebasse etc.
Comme ça on peut travailler isolement chaque instrument.
Perso , je travaille sous Cubase SX, c'est une bombe mais c'est peut être pas très adapté pour débuter.Sinon ya Cool Edit qui devrait pas être trop compliqué.
En tous cas va faire un tour sur http://fr.audiofanzine.com/, tu devrais trouver déjà bcp de réponses à tes questions.Ils ont un très bon forum thématique aussi.