existe t-il un programme qui dit précisément ce que le hd trafique lorsqu'on l'entend gratter (ou au moins sur quels secteurs/ dossiers il travaille) ??

Oui, le gestionnaire des tâches.
Il n'y a rien d'autre.

hum maigre comme monitoring (il te donne juste la taille du fichier d'echange si je ne m'abuse...)