Tu utilise pas exemple DVD Decrypter, tu choisis le mode IFO, onglet Stream Processing, tu coche la case "Enable Stream Processing", tu décoche tout sauf la piste audio qui t'intéresse et pour cette dernière tu coche "Demux", tu choisis le dossier de destination puis tu clique sur le gros bouton "Decrypt".
Ça devrait te faire un AC3.
Ensuite tu utilse un soft pour convertir ceci en en WAV (comme Foobar2000 et son Diskwriter) et ensuite tu pourras utiliser n'importe quel encodeur MP3.
Il est possible de pouvoir passer de l'AC3 au MP3 sans intermédiaire, mais je ne connais pas de software adéquat... 
La prochaine fois, pense à la catégorie Vidéo et Son ou il y a nettement plus d'experts en la matière. 
