ben moi pour le mp je m'mmerde pas autant que toi avec graph edit ... j'extrais les deux premiers ac3, je les transforme en wav avec azid, je les écoute, je selectionne celui que je veux et j'encode en mp3 avec lame (généralement en vbr). je mixe le mp3 et le avi avec nandub.
mais bon en général, t'as l'anglais en 0x80 et le français en 0x81 (euh de tête ... je peux faire une erreur )