Alors au niveau des logiciel, il va te falloir un sequenceur qui va te permettre de te retrouver avec une piste que tu pourra retraiter par la suite, la coupé, la copié ect...
Le probleme de la mauvaise qualité du son vient surtout de la mauvaise qualité du capteur de son lui meme, le micro ! Tu peux utiliser un micro simple achete pas cher a carrouf et branché dans ta carte son integré, mais le son risque d'etre assez bizzare car les micro d'entrée de gamme sont tous des micro cardioide ( je crois que c'est sa), c'est a dire qu'il ne capte que ce qui est devant lui et proche. Il te faut donc ce qu'on appele un micro statique, ou d'ambiance. Je te conseil de faire un tour sur www.audiofanzine.com, il y a certainement des micros fais pour l'enregistrement des conferences !
En esperant avoir ete assez clair !