est-ce que la version francais de sql server est valable ?  
 
est-ce mieux d'avoir la version anglais ou francais ?

La version française fonctionne, je te rassure.
Si ton système est en français, il vaut mieux utiliser SQL Server français, par contre s'il est en anglais, il vaut mieux prendre un SQL Server anglais.
Là où je bosse, on a des machines françaises pour les tests et des US pour la prod; on a donc les deux versions, pas de pb de compatibilité (réplication, indexation, ...) no problemo

Y'a pas de différence perceptible entre les deux versions.
 
d'ailleurs, comme pour windows, la version française ne peut que être suppérieure à l'anglaise...
 
=> étant commercialisée avec un retard de quelques mois, le build est plus récent, et en plus du changement de langue, certaines améliorations sont apportées, et quelques bugs corrigés.