Pourquoi la fonction ExitWindowsEx(0,EWX_SHUTDOWN); ou encore la fonction ExitWindowsEx(0,EWX_FORCE); ne fait pas quitter windows comme prévu mais se contente de faire un Log Off de l'user en cours (Deconnecter 'User') ?

Essaies la fonction avec comme paramètre ça:
 
ExitWindowsEx(EWX_SHUTDOWN, SHTDN_REASON_MAJOR_OTHER);

Car le flag spécifiant ce que doit faire la fonction ExitWindowsEx est le premier paramètre, le deuxième indique au système pourquoi il doit utiliser cette fonction (à cause d'un problème logiciel, d'alimentation, de Windows, etc...).