Pour un champ Access, avec les versions que j'ai utilisées, je n'ai jamais vu qu'il serait possible d'appliquer plusieurs couleurs.
Pour infos, cela tient au fait, qu'au niveau interne, derrière un champ se trouve un "control" qui est une EditBox, et non pas un RichEditCtrl.
Donc, c'est sans doute dommage, mais je crois que c'est impossible.