Salut,
Si la pâte thermique de ta 980ti est celle d'origine et que ça fait longtemps que tu l'as, tu peux effectivement la changer. Je l'ai changée sur ma 770 (j'ai mis de l'Arctic Silver 5), quand avant elle fleurtait avec les 82-83°C en quelques secondes de jeu avec ventilation @90%, maintenant elle passe pas les 70-72°C avec une courbe de ventilation agressive (90% @75°C). J'ai également gagné une 15aine de °C en idle.
Pour les risques, bah faut pas tartiner la puce comme si tu étalais du nutella
Les mesures de précaution, si c'est la 1ere fois que tu le fais, faut y aller calmement et doucement, et rien casser (la prise ventilateurs par exemple).
Pour la GC-Extrême, je ne me prononce pas car aucune idée si ça le fait sur un GPU ou pas.
Fais aussi une courbe de ventilation custom via MSI AfterBurner ou autre utilitaire du genre, mais ne met pas tes ventilos @100% (trop de bruit pour la diff de température et/ou usure prématurée possible).