Bonjour j'aimerais pouvoir enlever automatiquement les espaces qu'il y a avant et après une variable, y'a une commande qui fait ca?

ouais facile, avec un petit marteau et un chasse-goupille ...
 
Bon sans rire, je vais tenter de supposer que tu parles de variables BASH, mais tu pourrais quand même préciser
Sinon, c'est tr que tu dois utiliser pour ça, ou à la limite sed ...
exemple avec tr

Il y a une fonction dans Perl pour ça... ça doit être trim($str) je crois...