Tout d'abord, bonjour.
Pour ta première question, il te suffit tout simplement de créer ton tag au bonnes dimensions (32x32, 64x64, 128x128, 256x256)
et ensuite tu a juste à aller dans tes options, et au choix du tag, tu clique sur "importer graffiti", tu sélectionne le tien, tu valides et c'est tout
Et pour répondre à ta deuxième question, le level n'a pas encore été implanté dans Counter-Strike: Source, il l'est seulement dans Counter-Strike 1.6. Donc ça sortira peut être dans pas longtemps pour CSS je sais pas...
Voilà pour toi, ravi de t'avoir aidé