Si ça peut t'aider, j'ai eu un Samsung 49" 32:9, c'est plus immersif qu'un triple écran car tu n'as plus les bordures qui viennent gêner ta vision. Par contre, si tu aimes les courses serrées, le triple écran est un meilleur choix. Par exemple, en Nascar, le champ de vision plus réduit avec le 32:9 (ça reste deux écrans côte à côte) peut poser problème. Mais ça reste toujours bien supérieur à un simple écran.
Perso je suis revenu au triple car le Samsung ne me plaisait pas (dalle VA, ghosting, flickering en Freesync, uniformité très moyenne, etc), et franchement, si tu veux du 32", passe sur du 1440p. Déjà qu'en 27 ça pique un peu le 1080p, alors en 32 ... Surtout que l'écran est assez proche de tes yeux en sim-racing.
Si aujourd'hui je devais changer, je prendrai le même moniteur que j'ai sur mon bureau : le Dell S2719DGF. Sur le forum iRacing il commence à devenir le best-seller pour un triple écran en 1440p, notamment par son prix assez réduit par rapport à ses concurrents et sa qualité exemplaire (compatible G-sync, bon à savoir). Il est passé à 330€ il y a pas si longtemps avec une promo, sinon hésite pas à contacter Dell en expliquant que tu comptes en prendre 3 d'un coup ...