Quelques petites réponses, désolé, j'étais parti acheter du hardware ^^ :
- Le Black Edition dont je parle (disponible entre autres sur materiel.net, site hautement recommandable) a la particularité d'avoir un coefficient multiplicateur débloqué (contrairement à l'extrême majorité des processeurs sur le marché), ce qui fait que tu n'as pas besoin d'augmenter la fréquence du bus pour overclocker.
Je m'explique (excuse-moi si tu sais tout ça déjà, c'est mon côté pédagogue 
)
fréquence CPU = fréquence bus * coeff. multi.
Augmenter la fréquence du bus revient à augmenter la fréquence de la RAM, du chipset, bref de plein de choses, et il faut s'assurer qu'elles supportent cette augmentation, donc mieux les refroidir, etc.
Avec le Black Edition, point de tout cela, tu bouges juste le coeff. multiplicateur et roulez jeunesse. Ton CPU est dans tous les cas le facteur limitant et tu es sûr d'en tirer le max.
Les Black Edition 5000+ sont cadencés à 2.6 Ghz, le 6000+ à 3 Ghz. Je ne connais aucun BE qui ne soit capable de toucher le 3 Ghz. Après, tu augmentes le coeff. de 1 en 1, ce qui nous donne 3,2 Ghz, 3,4, etc.
Donc OC un 5000+ donne effectivement très souvent un meilleur résultat qu'un 6000+ non OC. Sinon, par rapport à Intel, c'est plus ou moins C2D E6600 (de base lui aussi). Soit un truc très honnête pour le prix, d'où le succès du BE.
Au niveau du ventirad, rien d'extrême à prévoir, pour 25€ tu peux trouver des perles comme le Scythe Katana 2 ou l'OCZ Vendetta qui te refroidiront parfaitement ton 5000+ OC. Tu peux aussi bien sûr garder le ventirad BOX d'AMD, mais ça serait un peu un crime.
- Oui, bien sûr, en 1680*1050. Un 5000+ BE avec une HD 3870 font tourner Crysis en Très Haut (DirectX 10) en 1280*1024 (sans AA par contre).
- Je te rassure, aucun rapport entre le chipset de la carte mère et la marque de ta CG. Pas de favoritisme au pays des normes standard, d'ailleurs les meilleurs couples CM/CG historiques ont souvent été des NVIDIA/ATI (exemple à l'époque des Barton avec le nForce 2/Radeon 9800 Pro). Ta 3870 marchera au poil avec le nForce 550.
La différence de performance entre une 8800 GT et une HD 3870 est, en moyenne, de 5% (je viens juste de voir un énorme comparatif, donc j'avance pas ce chiffre au hasard), pour la Geforce. Cette différence va en s'amenuisant au fur et à mesure que les drivers ATI s'améliorent. La différence de prix, elle, est de 30€ en moyenne. En gros, la HD 3870 a un meilleur rapport qualité/prix que la 8800 GT. Et de toute façon, quand ça rame avec l'une, ça rame avec l'autre, donc aucune différence "réellement" visible (surtout si tu ne comptes pas OC ta CG aussi). La GTS est trop chère pour ce que c'est par rapport aux 2 cartes précitées, pas un bon choix donc. Je te conseille donc la HD 3870.
PS : Oui, j'ai un couple HD 3870/5000+ BE et ça marche du tonnerre.
Voilà, j'espère que tout ceci a pu t'éclairer, je reste à ta disposition pour plus de réponses !
