A titre d'info, je suis passé l'an dernier d'un E6600 à un i7 920. Je n'ai pas vu alors un changement extraordinaire de perf.
Seulement maintenant avec Seven 64bits et la bonne gestion des 6Go, je vois vraiment la différence.
Je pense que le saut entre ton proco actuel et le i7 970 doit être de la même nature.
Est-ce que cette différence vaut l'investissement? Ca dépend uniquement de toi. A ta place, je n'hésiterai pas trop à franchir le pas. Tu as l'élément le plus cher. Et en revendant le reste de ton matos, tu peux t'en sortir à un coût maitrisé.