Salut,
Bonne config. La différence entre un proc "K" et non "K", c'est juste pour l'overclocking, en effet. Un i5 "K" à 3,5GHz aura les mêmes performances qu'un non "K" avec la même fréquence. La CM est très bien, les processeurs Broadwell devraient être compatibles.
Aucun intérêt de prendre une GTX 770 car elle est aussi puissante que la R9 280x. Si tu veux monter en gamme, il faut prendre une R9 290 (330€ pour la Tri-X) ou une GTX 780 (440€ pour les MSI/Asus).
L'alim est un peu surdimensionnée, par contre. Une 550W sera largement suffisante.
Pour ce qui est de streamer, j'avoue que je peux pas trop te dire. Ca dépend du logiciel utilisé (s'il pompe le CPU, le GPU et à quel point).