Globalement c'est "cohérent" et respecte tes critères.
Quelques remarques :
- sur la 1ère, la CM permet de faire de l'OC mais comme tu ne souhaites pas en faire ca n'a pas grand intérêt
- sur la 2nde, je préfère l'alim de la 1ère
- Dans les 2 cas, le ventirad n'est pas nécessaire si le bruit est un critère secondaire
- Je ne m'y connais pas trop en "retouche photo" mais je me demande si 16Go de RAM ne seraient pas utiles
En conclusion, je te conseil le second
L'intérêt d'attendre les prochains GPUs est que tu pourrais avoir la GTX 970 pour moins cher ou plus puissant au même prix. (A remarquer l'emploi du conditionnel)
Pour l'écran ça dépend, cette config est globalement taillée pour du fullHD (1080p). Si ta TV est d'une résolution inférieure, une CG moins puissante serait peut-être un choix plus judicieux
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D'abord Star Trek et ensuite Star Wars ... Pourquoi JJ pourquoi?