Bah si, il y a du monde, mais comme tous les jours on a 250 fois le même sujet, c'est compliqué de répondre pour la 251e fois la même chose. Donc, voila, ta config est bonne et homogène pour ce que tu veux faire, j'ai quasiment la meme chose (ma CG est meilleure) et tout passe en ultra... Je vois pas quoi te dire de plus, manifestement tu connais le sujet vu tes choix de composants.
Pour les écrans je partirais sur 2 Asus 24/27' full HD 144hz (2 écrans car pour du montage c'est un sacré confort). Souris/clavier c'est personnel : moi j'ai la nouvelle Logitech g502 que je trouve très bien, tu as aussi les RAT7/9 qui sont bien cotées. Le clavier j'en sais rien, aucune idée sur ce qui se fait actuellement (j'ai un G15 qui me va bien donc j'ai pas cherché plus loin récemment).
Pour le boitier le Fractal R4 est très bien, recommandé dans la plupart des config milieu/haut de gamme (silencieux et bien ventilé).