Pour un PC gamer, il est évident que 16Go de RAM ne te serviraient à rien... En général, 4Go suffisent amplement, alors avec 8, tu es plutôt tranquille pour un bout de temps !
L'i5-2500K est parfait pour un PC gamer, rien à redire là-dessus.
Pour le Chipset, je crois que le Z68 n'apporte rien par rapport au P67, mais à vérifier...