J'ai l'impression que tu veux monter ta config pour la garder dans la durée, donc pas changer de CPU tous les 4 matins. Donc de ce point de vue, prendre du X99 ne semble pas choquant. Cependant, oui je te conseille vivement de regarder ce que Ryzen donne en prix/perfs avant, car ça pourrait te faire faire pas mal d'économie (entre le cpu et la surtaxe X99).
Les processeurs actuels 6, 8, 10 coeurs sont assez haut en fréquence pour faire tourner tous les jeux de manière largement suffisante (à moins que tu ne veuilles du 200 FPS), et si tu pars sur du 1440p, c'est encore plus vrai, vu que la carte graphique devrait être plus limitante que le processeur dans ce cas de figure.
gtx970, ça me semble un peu faiblard pour du 1440p. Après, si tu n'as pas peur de baisser les réglages de qualité, je pense que c'est jouable, juste pas tout à fond, ça c'est sûr