Je me suis posé à peu près la même question, sauf qu'il n'y avait d'AMD dans mes options.
j'ai finalement choisi une CM i850E + PIV, parce que c'est à l'heure actuelle :
1° un système éprouvé. Les premières versions sont passées. Ca roule (i.e : les principaux bugs sont connus et ils sont acceptables pour moi).
2° dans l'attente du GraniteBay et des cartes Double-DDR (et de la version 2 ou 3, la première est presque toujours mauvaise), ça semble être ce qui exploite le mieux les perfs du PIV.
Pour Athlon, ché pas.