tout est dans le titre

R : Recordable
RW : Rewritable
- : format de Pionner le pionnier en matiere de gravure DVD
+ : format des autres (un consortium rassemblant les plus grands noms de l'industrie soutenu par Microsoft)

Bien qu'ils soient parfaitement incompatibles l'un avec l'autre, les formats DVD-R/RW & DVD+R/RW s'avèrent en fait très proches tant en termes de performances que de caractéristiques techniques. Pioneer est à l'origine du DVD-R et de sa déclinaison réinscriptible, le DVD-RW et détient près de 60% de parts de marché. De l'autre côté un consortium rassemblant les plus grands noms de l'industrie, a initié le format DVD+R/+RW et détient aujourd'hui quelques 25% de parts de marché. Cette seconde norme est celle qui semble devoir s'imposer à l'avenir mais Pioneer dispose de nombreux atouts pour faire valoir son standard, qui techniquement n?a pas grand chose à envier au DVD+R/+RW.  
 
Si le DVD+RW Consortium, qui rassemble les plus grands noms et profite du soutien de Microsoft, dispose d'atouts indéniables pour s'imposer, Pioneer a encore largement de quoi faire pencher la balance en sa faveur avec en particulier un argument prix nettement en sa faveur (les médias vierges sont environ 50% moins chers).  
 
En pratique le format DVD-R est le meilleur lorsqu'il s'agit de graver des DVD vidéos grâce à sa compatibilité quasiment universelle avec les platines DVD de salon, alors que le DVD+RW est plus en phase avec le stockage des données grâce à sa souplesse. Pour information un DVD-R de 4,7Go peut stocker l'équivalent de 120 minutes de film.  
 
SOURCE : www.clubic.com

http://geeksasylum.free.fr/article [...] part01.htm

article tres interessant.
en gros, les DVD-, c'est des gros CD
Et les DVD+ apportent plusieurs new techo pour la fiabilité.