Bon, j'ai trouvé le problème. Il ne faut pas installer les 4in1 avec les chipsets 694x de VIA, alors que c'est conseillé.
En afit, quand je désinstallais les 4in1 (n'importe quelle version) je pouvais passer en 16 bits.
Par contre, une fois désinsallé, les 4in1 laissaient une salopêrie de bug derrière : impossible d'activer l'accélération matérielle en D3D et OpenGL. En clair, je ne pouvais pas jouer aux jeux 3D (enfin si en 1fps et ça faisait vraiment ça ).
Finalement, j'ai tout formaté et je n'ai installé aucun driver VIA et ça marche.