Tu utilises quelle version d'illustrator ? Sur les 9 et 10, j'ai eu aussi des problèmes d'apparence d'objets (la palette spécifiait bien les attributs d'objets (couleurs, contour, etc...) mais elles ne s'affichaient pas. Et là, j'ai pas trouvé de solution miracle, des fois ça passait, d'autres fois, rien à faire...
Sinon, j'en profite tant que je suis là, je viens passer aux versions CS des produits adobe, et je copie (pomme+c) un tracé dasn illustrator et que je le copie dans photoshop, il ne me propose plus de choisir entre un rendu bitmap ou un tracé. Je me souviens avoir déjà rencontré ce truc, il y a une option à modifier dans les préférences d'illustrator, mais impossible de la retrouver...